蛇肉雞肉湯是一道比較冷門的菜，日常生活中，人們很少甚至是幾乎從未吃到過這樣的菜。蛇肉雞肉湯在南方比較知名，雖然聽起來比較嚇人，但是很多朋友都特別喜歡這道菜，尤其是喜歡它的滋補作用，那麼下麵就來給大家介紹蛇肉雞肉湯做法大全裏比較有特點的兩種做法。
一、山蛇煲老雞的做法詳細介紹
山蛇煲老雞的製作材料：
主料：雞800克,蛇肉300克
調料：鹽4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大蔥20克,薑10克
1. 蛇肉去皮，洗淨。
2. 將蛇肉切成寸段，焯水洗淨。
3. 取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥薑、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調味即成。
山蛇煲老雞的製作要訣： 蛇去皮焯水去臊味，老雞選3年以上的。
健康提示：此菜具有養氣血，通血脈的作用。適用於治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力。
二、南蛇燉雞的做法詳細介紹
南蛇燉雞的製作材料：主料：雞1500克
輔料：蛇肉500克,火腿50克,桂圓20克
調料：豬油（煉製）40克,薑5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇燉雞怎麼做，如何做南蛇燉雞才好吃。
1. 將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），薑片和清水適量同煮熟，去掉元肉和薑片，蛇湯留用，蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者，則要剝去皮頭，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸後去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；
2. 將蛇肉略炒拌取出；
3. 雞剝後去毛除內髒洗淨，放沸水中燙一二分鍾取出，與南蛇肉同放瓦盅內，加上湯，蛇湯，火腿和薑片，用紗紙封盅口，燉約三小時取出；
4. 把雞起骨後，連骨放回盅內，再封好紗紙，約燉二小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。
