煎鹹魚幹是江南那邊特有的小吃，因為江南那邊氣候濕熱，河流較多，水產品也多，所以很多食物都存放不了太長時間，時間過長就會發黴壞掉，這樣買多了的時候就比較浪費，人們就想了一個可以存放很長時間的辦法，就是把魚去掉水分曬成幹的，那麼煎鹹魚幹怎麼做好吃呢?
1、青魚幹，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。(如果是海魚的魚幹，再加蒜末)
2、青魚幹的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什麼一起煮個醃篤鮮的湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚幹一起煮，把魚幹煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片享受。 少吃點鹹魚,亞銷酸鹽含量高...........
鮁魚幹一條;偏口魚幹4條;蔥;薑;幹辣椒;花生油;白酒;醋;六月鮮醬油;糖;
每年冬季我們這裏就有做鹹魚鹹幹的習慣，醃製魚可能各地都醃製方法各有不同，感覺天氣冷的的時候做一些鹹魚幹口味最好，直接用鮮魚醃製曬幹，其肉質結實，鹹而鮮。曬幹後產生一種奇特的香味。
1鹹魚幹衝洗幹淨;把魚幹切成小塊;
2準備好的蔥、薑、幹辣椒，魚幹放在容器裏麵;放入蔥、薑、幹辣椒、六月鮮醬油和所有的調料，上鍋蒸15放在左右;蒸好的魚幹倒在平鍋裏麵;
3開始有水分，大火煎製沒有水分，最後中小火煎製兩麵金黃即可，吃不完下次可以蒸一下吃，鹹魚幹越蒸越好吃。
4新鮮的魚加鹽醃製一晚上，放在陰涼通風的地方風幹最好，感覺溫度低做出的魚幹好吃，不要太幹，晾幹的魚幹放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。
5每年冬季我們這裏就有做鹹魚鹹幹的習慣，醃製魚可能各地都醃製方法各有不同，感覺天氣冷的的時候做一些鹹魚幹口味最好，直接用鮮魚醃製曬幹，其肉質結實，鹹而鮮。曬幹後產生一種奇特的香味。
6老公喜歡偏口魚幹，我喜歡鮁魚幹和鯰魚幹，每年都要做一些，新鮮的魚加鹽醃製一晚上，自己曬的不是很鹹，我都是在陰涼的地方風幹，不要太幹，晾幹的魚幹放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。做好的魚幹鹹中帶香，肉質比較實，外麵略微硬有嚼頭，配米飯吃很香的的，很下飯。美味好吃很喜歡哦。
