每年的夏季都會在市場上出現很多燒烤，燒烤的種類非常的多，不過最為有特點的就是木炭燒烤茄子，這種佳肴不僅具備燒烤的味道，而且還可以讓身體吸收到茄子的營養，讓自己的味蕾以及身體都得到了滿足，而且製作方法也非常的簡單，所以很多人都會自己進行製作，那麼木炭燒烤茄子的做法有哪些呢?
第一，木炭燒烤茄子的做法有哪些?長條形狀的茄子洗幹淨擦掉表麵的水，同時將鋪了錫紙的烤盤放在烤箱裏預熱。然後將茄子放在烤盤上，刷上食用油，進入烤箱烤製。200度烤35分鍾。將肉末，洋蔥，蠔油，食鹽，醬油，辣椒丁煸炒。烤箱完成烤製，把茄子拿出來，用刀從一邊一分為二。把第二步煸炒好的肉末均勻的鋪在切開的茄子上，再放入烤箱200度烤20分鍾左右即可。完成後撒上蔥末，香菜末。
第二，原料：茄子1隻、五花肉、泡紅辣椒、豆瓣醬、蔥、大蒜、芫荽、鹽、味精、老陳醋、白糖、味精、雞精、料酒。做法1)泡紅辣椒切小隨意剁幾刀，豆瓣醬、大蒜、五花肉分開剁細，芫荽切小段、蔥切成花備用。(2)鍋內燒油至5成，下蒜末暴香，下泡辣椒稍炒，再放入豆瓣醬拌勻後放入五花肉末加料酒改小火慢炒5分鍾。(3)加鹽、老陳醋、白糖、雞精、味精再稍炒一會盛在容器中待用。(4)燒烤網架上刷油，把整隻帶把的茄子放上去中火燒烤，邊烤邊刷油及翻麵。(5)烤至茄子皮麵部分焦枯，心內全變軟熟透後裝入盤中。(6)用刀把茄子一麵劃成兩半，底部的皮不劃。(7)再用刀在茄子皮內的茄肉上豎劃三刀，用剪刀橫夾成小塊狀。(8)把剛剛炒好的肉醬澆在茄子上，撒上蔥花、芫荽段即可食用。
木炭燒烤茄子的做法有哪些?將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剝去皮。把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生薑泥和黃瓜。木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。將茄子洗幹淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鍾，可以根據茄子的粗細調整。烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻。將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然後剖麵上兩邊各劃兩刀，展開成一個平麵。將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平麵上，再放入烤箱250度烤15分鍾。取出撒上香蔥末和香菜碎即可。
