啤酒是我們在生活中非常熟悉的一種飲品，也是深受很多人喜歡的一種酒類，無論是在逢年過節好事平時的小聚會都會喝到啤酒的，現在啤酒的種類有很多，可以適合不同人群的口味。熟啤酒就是我們最常見到的一種啤酒，在一般情況下是瓶裝或者是聽裝的，基本上市麵上看到的都是熟啤酒。
1.熟啤就是我們日常生活中最多接觸的，一般都是瓶裝或聽裝。但是隨著技術的發展，也有一部分瓶裝生啤進入到我們的生活當中來。生啤一般都是散裝，由於生啤保質期較短，也就2-3天，所以不適合長途運輸，一般是本地自釀的酒，所以很多都是桶裝，常見的比如紮啤。
2.熟啤酒是采用加熱方式實現滅菌以延長保質期;而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數化學元素反應都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時，多酚和蛋白質被氧化;可溶性蛋白質部分變性;各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養性等方麵都發生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經過熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾，因此沒有上述的劣性變化。
沉澱、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。
生啤和熟啤的區別
除菌方式不同
生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標定義的生啤酒是指不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。熟啤酒采用加熱方式實現滅菌以延長保質期，但失去了啤酒的新鮮口味;而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，口味和營養物質沒有變化。
從營養成分上來說，生啤酒會比熟啤酒更有營養，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好於熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美;保留了酶的活性，有利於大分子物質分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質，有些啤酒由於釀造需要，還會添加少量維生素C。基於這些豐富的營養成分，飲用啤酒的好處也顯而易見。
保質期不同
生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。純生啤酒保質期可達180天;普通生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它采用的是矽藻土過濾，隻能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3―5天。大家常喝的紮啤就是一種普通的生啤酒，新鮮時口感清爽;一旦出現刷鍋水味、酸味等，則表明已變質，不能飲用了。
