發麵這是製作麵食的一個步驟，對於家庭主婦以及麵點師來說肯定是不陌生的，而發麵所需要的時間卻是比較長的，對於那些時間比較緊的上班族來說自己發麵製作食物就很不方便了，而其實可以采取一些方法來達到快速發麵的方法的，下麵就來介紹一下2分鍾快速發麵的方法有哪些？
方法一:泡打粉
1、首先我們準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控製在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麵過程。
2、接下來就是開始和麵了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分麵攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。麵揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉麵，這樣的麵勁道順滑。
3、麵揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的麵放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵。這期間可以準備包子餡啦。2分鍾麵發好了。就可以開始蒸包子了。
方法二:加白醋
1、想2分鍾快速發麵還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發麵有時候會覺得麵有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當的中和一下，酸味就會去掉了。
2、先用50毫升的白醋和麵，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把麵揉成麵團即可。
3、讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後麵發好了，我們有拇指和食指捏一點食用堿，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的麵中，揉勻。直至麵中的氣泡完全排除。基本上麵就可以用了。
方法三:加白糖
步驟 1
準備材料～
步驟 2
酵母+溫水=混合溶解~ (水不要太熱，和手溫差不多，太熱給酵母燙死失效啦)～
步驟 3
麵粉+白糖+無鋁泡打粉=混合麵粉～ 一點點倒入攪勻的酵母水，攪成絮狀～ 和成麵團，多揉一會讓麵粉和水充分融合(我揉了5分鍾)～ 揉好靜置2分鍾，麵就發好啦～
步驟 4
包入餡料，依次包好全部(可做饅頭，糖三角，發麵餅……隨你心情哈)～ 有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中～ 冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸15–18分鍾(根據所包食物大小定，我包的韭菜餡就蒸了15分鍾)蒸好，燜3分鍾即可(打蓋時，水蒸氣不要滴在包子上)～ 包子就蒸好啦。
