很多人喜歡蒜，吃餃子，包子，麵條的時候放點蒜，能起到很好的調味的作用。其實，蒜也可以做成醃菜來吃，平時的時候可以當鹹菜。味道比較好的做法就是醬蒜頭了，醬蒜頭有甜的和鹹的，甜的醬蒜頭自然是用糖醃製的，又叫做糖醬蒜。接下來，就給大家分享一個糖醬蒜的醃製方法。
糖醬蒜的醃製配方
平時醃製糖醬蒜時需要準備五千克大蒜，五百克食用鹽和九百克紅糖如以及七十克醋與二十五克糖精，五百克醬油，另外再準備一個幹淨的容器。
糖醬蒜的醃製步驟
1、把準備好的大蒜去掉外層的老皮，削掉根部，再剪掉它的莖，然後放入到清水中去浸泡，浸泡時要每天換水兩次，浸泡時間應該在二到三天左右。
2、把泡好的大蒜取出以後去掉水分加入食用鹽醃製，醃製一個星期左右，把醃好的蒜取出，放在太陽下晾曬，晾到半幹以後收起來。
3、把醋入鍋加入醬油和紅糖以及糖精加適量清水煮開，製成料汁，然後把它取出降溫，把半幹的鹹蒜放到容器中，加入煮好的料汁進行醃，十天以後裏麵的大蒜就能入味變色。
4、取出以後能聞到濃鬱的醬香氣息，嚐一口味道甘甜口感脆嫩，特別好吃，想吃時可隨時取用，但是記得取糖醬蒜的筷子一定要幹淨，不然裏麵的糖醬蒜容易變質。
大蒜具有殺菌消炎，預防癌症，預防心腦血管疾病，增強免疫力等作用
可以吃的，最好不要醃製，因為醃製後大蒜裏會含有亞硝酸鹽，生吃最好，不要過量服用，可刺激胃黏膜
1、抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢複體力的作用。
4、保護心血管。
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
