在日常生活中牛舌頭是比較常見的肉食，而牛舌頭的口感也非常好，其中營養價值比較豐富，而且還富含多種蛋白質以及多種微量元素，深受大眾的喜愛，而牛舌頭的做法繁多，每一種做法都非常美味，自己在家也可以進行製作，可以將牛舌頭製作成涼拌菜，或者是紅燒都非常美味可口。
醬爆牛舌
材料
牛舌1/2條，小黃瓜1條，紅辣椒1條，蒜頭3粒，甜麵醬2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少許
做法
1、將牛舌放入鍋中，加入淹過食材表麵的水，以小火煮1小時撈出，剝去外皮切丁，過油30秒取出備用。
2、小黃瓜切丁、紅辣椒切片、蒜頭切末備用。
3、炒鍋中熱油將蒜末爆香，放入甜麵醬、酒以小火炒1分鍾，再放入作法1的牛舌、醬油、糖，以小火炒1分鍾，最後放入小黃瓜丁、紅辣椒片轉大火炒2分鍾即完成
大蔥扒牛舌
材料
主料：牛舌500克，
輔料：大蔥150克，
調料：芡粉5克，鹽3克，黃酒10克，醬油30克，味精3克，薑汁5克，胡麻油5克，花生油50克
做法
1、將牛舌處理幹淨煮熟後用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。
2、把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然後將牛舌整齊地排在上麵。
3、炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、薑汁，用武火扒製，至透，合入盤中。鍋內的餘汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。
材料
用料主料：牛舌400克、珍菌200克、鮮蘆筍200克配料：魚蓉、土豆粉調料：鹵水汁、蠔油、味精
做法
1、選用上等牛舌，加鹵水汁蒸製成熟，改刀碼入小碗內。
2、牛舌碗內放入煨製入味的珍菌蒸熟，扣在排好的蘆筍盤上。
3、另起鍋，倒入原汁勾芡，淋在牛舌上，盤邊擺南瓜刻好的菊花即可。
小訣竅
製作關鍵
掌握好蒸煮的時間。
材料
韓式烤牛舌300g
做法
方法一：1、平底鍋放入30g油燒熱(鍋邊緣冒煙)，將牛舌均勻放在鍋中，兩邊各煎1分鍾左右(煎至兩邊變色卷起為最佳)即可。
方法二：1、將烤箱預熱後，將牛舌放在錫紙上入烤箱中180攝氏度烤約2分鍾(煎至兩邊變色卷起為最佳)即可。
方法三：1、室外燒烤，將牛舌均勻的放在烤盤中，刷一層油，兩邊各烤1分鍾即可。
