說到燒賣，相信很多人都不陌生吧，很多包子店都有賣燒賣，不同於普通的包子，燒賣皮要更薄，吃起來更為鮮嫩可口。燒賣有很多種，其中羊肉燒賣是一種比較特殊的回族小吃，從名字相信大家都能看出來了，是以羊肉為餡料的一種燒賣，下麵就來介紹羊肉燒賣的做法是什麼。
材料
【菜譜名稱】: 羊肉燒賣
【所屬菜係】:蒙餐
【特色】:此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。製作材料
主料：小麥麵粉500克,羊肉(瘦)500克
輔料：蔥薑
調料：大蔥50克,薑15克,鹽5克,味精3克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
菜譜做法：
1.準備食材，鹽，香油，生抽醬油，蔥，薑碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鮮羊肉餡備齊。
2.把羊肉餡，蔥，薑碎，白胡椒粉，生抽醬油，香油，鹽一同放入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.然後分多次加入少許花椒水，順時針攪拌上勁
4.羊肉餡很滋潤，放一般備用。
5.高筋麵粉或餃子粉稱重放入盆中，溫水備齊。
6.然後分次加入溫水，用筷子和絮狀。
7.在和成光華麵團，軟硬度跟平常餃子麵差不多就行，鬆馳半小時在用。
8.鬆弛到位揉成長園條。
9.揪岀數個小麵擠。
10.然後用擀麵杖先擀成餃子皮。
11.在用擀麵杖一邊順延擀皮的四周，行成裙邊就行了，燒麥皮完成。
12.這時取個燒麥皮，放入適量羊肉餡。
13.虎口捏合中腰，多餘裙邊自然行成裙褶。
14.這就是想要的效果，燒麥生胚完成，像花一樣漂亮，上邊裙褶像自然勝開一樣。
15.完成燒麥生胚製作，切碎少許胡蘿卜碎，點綴燒麥上，然後放入蒸屜上，鍋中放入清水，水開後蓋上蓋，高火蒸5-8分鍾即可。
16.熟後開蓋迅速拿出，防水蒸汽把燒麥底塌破了。
17.裝盤享用，薄皮大餡香香噠。
功效
既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、麵黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。
這是北方回民餃館的一個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最後要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米綠豆的均可，千萬不能是帶肉的鹹粥，否則便“老外”了。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
