發麵在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發麵方法，尤其是不用發酵粉如何發麵，其實這種方法非常簡單而且易學，隻需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麵完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
1首先我們準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控製在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麵過程。
2接下來就是開始和麵了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分麵攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。麵揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉麵，這樣的麵勁道順滑。
3麵揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的麵放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵。這期間可以準備包子餡啦。10分鍾麵發好了。就可以開始蒸包子了。
4想10分鍾快速發麵還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發麵有時候會覺得麵有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當的中和一下，酸味就會去掉了。
5先用50毫升的白醋和麵，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把麵揉成麵團即可。
6讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後麵發好了，我們有拇指和食指捏一點食用堿，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的麵中，揉勻。直至麵中的氣泡完全排除。基本上麵就可以用了。
