蜂蜜是一種可以清熱降火的食物，蜂蜜泡水，也是很多人都愛喝的一種飲品。相信買過蜂蜜的人都知道，蜂蜜在一些特定的條件下，比如說溫度低的情況下，是會出現一定的結晶的。其實，蜂蜜結晶是一種正常的現象，其營養價值不會因為結晶而改變，也不會影響其口感。
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。但是如果蜂蜜變得稀薄，有酸味，是變質的表現，不宜食用了。
蜂蜜營養豐富，含有多種維生素、無機鹽、微量元素等等。這些營養有不少跟人體血清濃度相近，很適合人體服用。鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種無機鹽對人體有各種各樣的作用;含有的果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便的功效。
蜂蜜所含有的鈣、磷元素對於兒童可促進骨骼發育，對於老人可防止骨質疏鬆;所含有的維生素B可迅速恢複疲勞，增強耐力，增強抵抗力，延緩衰老，益壽延年;所含有的鎂元素起鎮靜作用;鉀元素有益身心;服用蜂蜜還有殺菌抗菌作用。
1、沒有吃完的蜂蜜，不要用金屬容器保存。也不要用塑料製品裝蜂蜜，因為塑料裏的化學物質可能會慢慢溶解於蜂蜜中。保存蜂蜜應該用陶瓷、玻璃、木製的容器。
2、用來裝蜂蜜的容器一定要幹燥、清潔、衛生，如果剛清洗過一定要擦幹裏麵的水分，或者等水分蒸發後了才裝進蜂蜜。容器有水的時候不能裝，以免滋生細菌。
3、存放蜂蜜的容器也不似一直要封的嚴嚴實實的，在幹旱季節其實打開蓋子存放比較好，但是在多雨季節，空氣比較潮濕，就必須要密封保存。
4、蜂蜜保存的溫度也非常關鍵，最好是在5-10℃條件下保存。一般來說低溫可以保存一年，常溫下最好不超過半年，以免發酵、變質等。
