脆皮雞烤肉飯是一道以雞肉為主要食材的特色美食，不僅味道鮮美，還皮酥肉嫩，最主要的是色香味俱全，營養還很豐富的美食，將米飯和雞肉搭配在一起，既營養又美味，在加上醬料和蔬菜，讓大家在吃到肉的時候配上蔬菜，可謂是營養非常全麵，那脆皮雞烤肉拌飯怎麼做呢？
脆皮雞烤肉拌飯做法
一、食材用料:
主料：五花肉400克；米飯4碗；雞蛋4個；圓蔥1個；生菜100克；花生50克
輔料：奧爾良燒烤醃料20克；老抽1小勺；料酒1大勺；蠔油1大勺；清水1大勺；沙拉醬適量
二、做法：
1、將五花肉切成1厘米見方的小肉塊，奧爾良燒烤醃料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺，再放入烤肉醃料拌均勻醃製30分鍾。
2、烤箱預熱下管180度，上管230度，放入中層烤製15分鍾，肉上麵微微帶點焦色即可。
3、圓蔥、生菜洗幹淨，花生準備好，先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎，將米飯盛到大碗中，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎，然後放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時候擠上沙拉醬拌勻即可。
脆皮雞烤肉拌飯做法
1.首先準備好兩個盆子，把冷凍好的雞肉放清水裏清除血水，來回的控水兩次，肉要是厚的要用刀劃一下，選擇去骨的雞上腿肉，塊越大越好。
2.醃肉的步驟：先把糖和醃料攪在一起拌勻，倒入帶有雞肉的盆中，用手來回的抓拌5分鍾，攪拌均勻放入保鮮袋，放入冰箱冷藏12小時，要是急用最少也得3-4小時，時間越久越好，提前一天準備一天醃肉。
3.設油溫170°，拿出提前醃製好的肉開始掛漿拌均勻，用手拿出來放在麵包糠裏進行壓製，然後將壓好的雞腿放入油鍋中開始第一次炸製。一分鍾之後，炸另一麵全程炸製6分鍾左右，雙麵金黃色即可，撈出來控油。
4.等炸出來得雞肉涼透之後在開始進行第二次炸製，2-3分鍾即可。時間自己控製，油溫也不要太高會焦的！
5.撒上一些椒鹽粉，切成大小合適的條。黃瓜刨絲，土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟。
6.盛一碗米飯，疊上蔬菜，鋪上雞排。撒上喜歡的醬汁（常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉）就可以了！
