大家在生活中知道的排骨一般都是豬的骨頭吧，其實羊排骨也是很好吃的，隻不過羊排骨對於豬排骨來說，個頭比較小，如果是比較地道的山羊排骨，山的味道是特別濃的，采用紅燒的做法，吃起來特別香嫩可口，那麼紅燒羊排骨怎麼做呢？下麵小編來給大家詳細介紹
步驟 1
羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，加入少量蒜瓣、一片香葉，和少量料酒，燒開後入羊排撇去浮沫，撈出羊排瀝幹水分。
步驟 2
鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
步驟 3
加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽和生抽炒至羊排呈醬紅色。圖片裏的是羊肉專用的去膻味的草。
步驟 4
添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣、香葉、桂皮、雞精以及上圖的羊肉去膻味草同煮。
步驟 5
大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，夾掉香葉、桂皮和蒜瓣，最後在大火收汁，灑入少許孜然粉和少許鹽調味後翻炒出鍋，放點香菜即可。
小貼士
1.羊肉焯水的時候，水裏加蒜瓣、料酒和一片香葉可以去除一部分羊肉的臊味。2.炒糖色最好用冰糖，效果比白砂糖好很多，冰糖可以多一些，味道會很棒！老抽隻要幾滴就好，多了顏色就太黑了。3.那款羊肉去膻味的草隻要放一點點就好啦。
紅燒羊排的做法詳細步驟
1. 將羊排骨洗淨剁段，蘿卜洗淨切塊，香菜洗淨切段；大蔥洗淨切段；薑洗淨切塊；
2. 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟後撈出備用。
3. 炒鍋注油燒熱，下蔥薑爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、醬油、白糖、胡椒粉、料酒及適量清水，放入羊排骨燒開後，再放入煮過的蘿卜，用慢火燒至熟爛，放入鹽，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
紅燒羊排的做法小貼士
食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
