寧波非常流行一種特產名字叫豆酥糖，選擇的是黃豆還有糖粉，這種糖類和普通的酥糖會不同，但有一股濃鬱的豆香氣息，非常的入口即化，不過要根據天氣的關係，在製作的時候熬的溫度和時間應該要按照氣候的變化來。
寧波豆酥糖具有濃鬱的黃豆香味。豆酥糖
原料配方
:糖粉16.5千克黃豆粉16.5千克熟麵粉7.5千克飴糖12千克棉油300克。豆酥糖經多道工序精心製作後，再用紙包裝得四方棱角分明，厚蒲均勻、底封不用漿糊，免得豆酥糖發潮。這樣，就能保持豆酥糖長久保存香、甜、酥、鬆特色，並且能長久保持香、甜、酥、鬆的特點。
製作工藝
原料配方:糖粉16.5千克 ，黃豆粉16.5千克，熟麵粉7.5千克，飴糖12千克，棉油300克。
1、拌粉:黃豆粉、熟麵粉、糖粉混合拌勻，然後過篩。
2、煮糖、將飴糖、油下鍋熬製，根據氣候不同，一般熬到110~120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內，燉在熱水裏，保持老糖的溫度。
3、製糖:將黃豆粉、熟麵粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作台上，然後放上老糖，表麵再撒上熱粉，用擀麵杖擀成方形。將熱粉放入其中，再將老糖兩麵相互對折，用擀杖擀薄，然後再放熱粉，如此重複折疊三次，最後用手捏成長條，順直，切成四方小塊，然後用木條擠緊壓實。
4、包裝:用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮，以貯藏於鐵皮箱裏為好。 質量標準:形態:外形方正，大小均勻，包裝平整。
色澤:微黃略白。
組織:粉質細，糖皮厚薄均勻。
口味:酥鬆，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。[1]
豆酥糖營養豐富。含蛋白質、碳火化合物及鈣、磷、鐵、胡羅卜素等多種營養成份。每逢年末，寧波地區農村大都做年糕以備春節期間享用。用火熱年糕團嵌豆酥糖，又香又長城又糯，是深受老幼喜愛的時令食品。
