對於吃貨們而言再簡單的食材也可吃出美味。比如清湯麵就是一種老少皆宜，可做正餐，可作點心的食材。其實表麵上看清湯麵雖然簡單，但是其做法也是有很多講究的。聰明者可用簡單的食材，做出讓人垂涎三尺，而又無法拒絕的美味。下麵就讓我們一起備料，準備製作清湯麵的食材，一起拿著食譜做大餐吧。
做法一
用料
一把掛麵(其實什麼麵都可以)
青菜
香腸(臘腸、午餐肉也可以)
榨菜
雞蛋
蠔油、生抽、香油、花椒油、鹽、白胡椒
雞蛋湯麵的做法
1下麵條。這次我用的是超市裏賣的雞蛋龍須掛麵。不過牌子我忘了。
水開，下麵條。麵條放到鍋裏後，等待麵湯沸騰。等鍋裏的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在麵條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把麵湯渾濁，也不會破。
2雞蛋的形狀固定後，試一試麵條的軟硬。當掛麵的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
3鍋中煮麵的時候，可以準備一個大碗，裏麵放適量的蠔油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白胡椒(個人覺的放點白胡椒味道會更香)。因為家裏有點李錦記的豆豉醬，擱了一點點進去，不一樣的風味。ps，有人問我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的經驗來說，湯頭放點白胡椒和花椒油會提鮮，尤其在冬天，放了白胡椒和花椒油的湯讓人欲罷不能。
4麵好了之後，全部撈出來，撒點蔥花，用麵湯澆在麵條上。這裏必須強調的是，有些掛麵比較鹹，導致麵湯也會鹹。所以請大家在做的時候，注意鹽和蠔油的比例。
5吃了兩口才想起來拍照，請大家湊合看看吧。謝謝~~
6這碗麵，從準備材料到出鍋開吃，不會超過五分鍾。看似簡單，但絕對是百分之百的家庭味。能溫暖你的心，能填飽你的胃。
做法二
用料
掛麵 適量
鹽 適量
雞精或味精 適量
醬油(老抽) 適量
幹辣椒粉 適量
豬油 適量
小蔥 適量
清湯麵的做法
1取一口大鍋，將水燒開～事實證明水量大煮出來的麵好吃很多～
2將鹽、雞精、醬油、幹辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，加入剛燒開的水～湯多湯少取決於自己的喜好～
3將掛麵放入沸騰的水裏煮到合適的軟度撈出至碗中
4麵麵裏頭的豬油香爆噠～再來點辣椒醬或者腐乳之類的配菜～好吃極了～
小貼士
把小蔥換成香菜末也超級好吃～
