花甲是如今比較流行的一種街頭小吃，也是很多人在吃飯的時候都喜歡點的一道菜。花甲也有著很高的營養價值，可以降低膽固醇，加速膽固醇的排泄，還能夠滋陰、化痰、明目、潤髒，無論男女，吃花甲都是有很多好處的。那麼，花甲怎麼炒呢？下麵就為大家介紹炒花甲的做法。
一、花甲的功效及禁忌
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
美食禁忌：有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
二、製作方法一
1.花甲放水裏清洗幹淨。（可提前一天買回來泡一個晚上）
2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最後放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
三、製作方法二
1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右
2.切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段
3.水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鍾左右，煮到花甲全部張開
4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水
5.熱油鍋下薑、蔥爆香
6.下花甲爆炒
7.調入少許料酒
8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽
9.下青椒翻炒至青椒斷生即可
