大棗對於很多人來說都是一種不錯的水果，但常見的使用方法不僅僅隻有直接使用，還可以把大棗弄成脆冬棗，脆冬棗不僅保持了大棗原本的口感，而且還u能夠保存很長的時間，與此同時脆冬棗具有很強的藥用價值，對人的健康有著不可估量的作用，這兒有脆冬棗的製作流程和功效介紹希望可以供大家參考。
酥脆冬棗的製作方法
(1)對冬棗進行清洗、挑選、去核;
(2)得到的冬棗置於浸漬槽中進行1-6分鍾的燙漂後撈出，燙漂溫度為 60-90℃;
(3)得到的冬棗置於藍筐中，再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理;
(4)得到的藍筐連同冬棗一道置於可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設 有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架，所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為 0.089-0.1MPa，同時在反應罐中加入棕櫚油並利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架 將藍筐連同冬棗一道置於棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸後，將藍筐連同冬棗一道吊離 棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鍾;
(5)得到的冬棗從反應罐中取出後用充氮機充氮後密封包裝;
(6)得到的冬棗進行殺菌處理。
脆冬棗的功效與作用
防治心血管病
冬棗中含有豐富的維生素C和維生素P，含有較多的維生素A維生素E以及鉀鈉鐵銅等多種微量元素，對於健全毛細血管，維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。故冬棗對冠心病高血壓動脈粥樣硬化病等的防治有很大幫助。
調節免疫
冬棗中富含的環磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質，參與人體內多種生理活動，可以調節免疫係統，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑製癌細胞增殖的作用。
解毒保肝
冬棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝髒的損害，並能促進肝髒合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清穀丙轉氨酶水平等作用。在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
吃棗禁忌事項
腐爛變質忌食用
大棗雖然脆甜可口、營養豐富，但卻不易保存而容易變質。大棗腐爛後會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生親膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的棗，輕者可引起頭暈，使眼睛受害，重則危及生命。
忌與維生素類同食
棗中的某些物質會使維生素K分解破壞，因而會大大降低大棗的治療功效。
服用退熱藥時忌食大棗
服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，因此，在此期間忌食用大棗。齲齒疼痛、下腹脹滿、便秘患者也不宜食用棗。
