巴西的燒烤主要包括烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿塗有巴西蜂蜜進行烘烤)。巴西秘製烤肉，它以各種成分醃製，並且在約一米的長度上傾斜。將扁鐵棒放在水箱上，然後在碳火上慢慢烘烤。在此期間刷幾次並烘烤，直到兩側都呈金黃色。當肉是香的時候，你可以吃它。
做法一
巴西烤肉
食材準備
主料：牛肋條肉500g
輔料：大蔥半根，洋蔥1/4個，生薑1小塊，大蒜2瓣
製作步驟
1.精選肥瘦相間的牛肋條肉，洗淨，吸幹水分;
2.切成核桃大小的塊兒;
3.蔥、洋蔥切絲;大蒜、薑切末;
4.牛肉和洋蔥、蔥、薑、大蒜一起放進大碗;
5.加入鹽;
6.加入黑胡椒粉;
7.加入辣椒粉;
8.帶上手套給肉肉“按摩”，拌勻入味兒;
9.蓋上保鮮膜，室溫靜置4小時以上或放進冰箱過夜;
10.烤肉之前將各種蔬菜切成塊;
11.與醃製入味的肉塊，相間穿成大串，多大視您的烤箱大小而定;
12.烤箱預熱180℃，將肉串直接放在網架上，底部放接油盤，烤15分鍾。具體根據自己烤箱的脾氣調整。[1]
做法二
巴西烤肉
食材準備
主料：牛肉1斤
輔料：橄欖油1斤
醃料：薑，蒜，洋蔥汁250克，香料粉5克，料酒5克，食鹽8克，味精5克，胡椒5克，辣椒水50克，蜂糖10克，花椒5克
工具：1. 帶凹槽的扁平烤肉棍1根，2. 鋒利的長片刀(長約40公分)1把，3. 小圓盤1個，4. 小油刷1把
1.將牛肉切成2兩左右的大塊，放醃料裏醃製冬天一天夏天6小時;
2.把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤製，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發;
3.最後一到工序是在肉表麵稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4.上桌的時候先用片刀將肉表麵的酥香表皮切下來，然後再放烤爐上繼續烤製，一直重複這道工序,直到吃完為止,上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風格和可欣賞的樂趣。[2]
營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢複。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑製蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫係統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
