皮蛋的營養成分很高，富有蛋白質、氨基酸和各種微量元素。這些物質都是我們身體必需的營養成分。早上配合牛奶食用，更能增加身體的吸收效率，所以早上配合牛奶食用是非常好的選擇。但是皮蛋的食用也有一些禁忌。比如皮蛋不能和甲魚、紅糖以及李子等一起食用。
吃完皮蛋可以喝牛奶。皮蛋又有鬆花蛋、灰包蛋、變蛋等名稱，是我國漢族傳統的一種風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。皮蛋不僅是受我們國內廣大消費者的喜愛，而且在國際市場上也是享有盛名的。皮蛋的風味特殊，能夠促進食欲。它不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值哦。根據醫學上記載皮蛋具有醒酒、清肺熱、去火、治瀉痢等多種功效。還常用來治療咽喉痛，嗓音嘶啞，便秘的作用。
皮蛋不能與什麼同吃：
①甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬於卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
②李子。皮蛋中的無鉛它會李子裏麵的營養成分發生衝突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。
③紅糖。
