懂得一定燉湯知識的人就應該知道，在燉鴨湯的時候，選擇的鴨子一般都是老鴨子。因為在老鴨子身上它們的營養價值非常高燉出來的湯會非常鮮美，而且他們肉會更有嚼勁。而且老鴨湯還是一種夏季清火的湯，在燉老鴨湯的時候，每個人可以根據自己的口味放入不同的食材。當歸就是經常被使用來燉老鴨湯的，那麼當歸老鴨湯的功效是什麼呢?
一、當歸老鴨湯的功效
當歸有補血、養血之功效，對麵黃血虛、唇甲蒼白、月經不調、心悸眩暈有一定的食療作用。鴨香濃鬱，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。
二、菜品特色
老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)，更是自古至今中國人推崇的一款養生美食，有著極其深厚的市場消費基礎。在全國各大城市，各類經營老鴨湯的飯店，生意都是異常火暴，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。
三、當歸老鴨湯
食材：鴨1隻、生薑適量、幹棗3個、當歸1根、料酒1湯匙、枸杞少許、食鹽適量。
步驟：
1. 洗淨食材配料，將紅棗、當歸、生薑切片備用
2. 加兩片生薑，少許料酒煮水沸騰後，將切好的鴨肉放入沸水中焯水取出，棄去湯汁
3. 將鴨肉、當歸、生薑、紅棗放入鍋內燉40min左右
4. 揭開鍋蓋加入枸杞、適量食鹽，悶5min後即可出鍋食用
小貼士：可將鴨肉去皮去油減少油脂。
四、當歸紅棗煲老鴨湯
1、將老鴨斬塊汆水，當歸、紅棗洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉小火燉50分鍾調味即成。
