菠蘿是一種具有胃酸口感的水果，但當菠蘿還沒有太成熟時，往往其酸度過重，很多人難以食用，因此很多家庭在食用菠蘿之前，喜歡把菠蘿先用鹽水泡製一會，可以去除其酸度，保留其甜份和營養價值。但是在菠蘿泡鹽水時也要注意一些相關事項，那麼菠蘿泡鹽水可以過夜嗎？
盡量不要過夜。 菠蘿中的糖類物質豐富，糖易溶解與水中，過夜會促進細菌的生長，食用後易出現引起腹瀉、腹痛等身體不適的症狀，而且還會讓菠蘿泡發泡軟，影響食用口感，所以盡量不要將菠蘿泡水泡一夜。如果有吃不完的菠蘿，可以用保鮮膜包裹好後，再放入冰箱中冷藏，在2-3天內食用完為宜。
菠蘿用鹽水泡一晚上會怎麼樣
大概有如下變化：
1、由於滲透壓原因(具體看鹽濃度),菠蘿會失水。
2、同上理由,鈉離子在細胞膜中是被動運輸,菠蘿可能會變鹹。
3、高濃度鹽有防腐敗作用,菠蘿相對吃起來更安全。
菠蘿含有豐富的糖、粗纖維、礦物質及維生素,對身體健康有著減肥、美容、清理腸胃、促進血液循環、消除感冒的功效。
但是菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋白酶,生物甙會刺激口腔黏膜引起口唇發麻,菠蘿蛋白酶會引起惡心嘔吐。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿,因為菠蘿是酸性水果,刺激牙齦、黏膜,胃病患者還會出現胃內返酸現象,一部分過敏體質的人吃菠蘿後會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、皮膚發癢等過敏反應,習稱為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
新鮮菠蘿正確的食用方法是將菠蘿削皮、去肉刺以後,切成片或塊放在鹽水中浸泡,然後再洗去鹹味,破壞菠蘿蛋白酶以減少過敏源, 還會使菠蘿味道更加甜美。飯後半小時食用鹽水浸泡過的菠蘿,既美味又營養。
菠蘿泡鹽水多久能吃
菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鍾左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
大多數情況下菠蘿泡鹽水建議不要過夜，過夜之後的菠蘿會影響口感，菠蘿會變鹹。一般情況下，菠蘿泡三十分鍾就可以食用了，而且泡過後的菠蘿口感會更好額!這樣菠蘿吃起來也會更甜一些!
