冰凍鴨子其實在市麵上是很容易購買的，相對新鮮的鴨肉來說肉質肯定是沒有那麼好的，但是搭配好的烹調方式，其實也是可以做出美味的菜肴。冰凍鴨子可以用於製作酸辣鴨子、爆炒鴨子等美味菜肴。
酸辣鴨子
超市有很多人在買凍鴨子來做菜吃。凍鴨子的做法很多，但我就喜歡吃這種酸辣鴨子。色香味美，又沒有鴨腥味，微酸微辣微甜很好吃
食材
主料
凍鴨子一隻
紅尖椒適量
大蒜葉適量
輔料
啤酒、醬油、米醋適量
鹽、味精、白糖適量
大蒜子、生薑適量
方法/步驟
1凍鴨子解凍，去掉細毛、切除屁股。洗淨。
2先把鴨子的皮、肥油剔出另外裝出備用。
3再把鴨肉與鴨骨頭分開，鴨肉切成小塊。
4紅尖椒、大蒜子、生薑切細，大蒜味切成段。
5把醬油、白糖、醋倒入一個碗中配成酸甜湯。
6鍋內放油燒熱，倒入切好的鴨皮與肥油炸幹。
7加入紅尖椒、大蒜子、生薑爆炒出香味。
8加入鴨肉翻炒均勻。
9炒到鴨肉變色出少許水時。
10加入啤酒沒過鴨肉表麵。
11煮開後用鏟子翻另一麵煮。
12加入適量的鹽。
13啤酒汁減少後加入調好的酸甜湯。
14這時用鏟子不停的翻炒，讓酸甜湯充分的融入到鴨肉中。
15加入大蒜葉翻炒。
16加入味精調味就可以收汁出鍋了。
17酸辣酸甜的炒鴨子就做好了。
