在我國分為八大菜係，川菜就是其中的一種，川菜他最明顯的特點就是吃起來味道是麻辣的，因為我國四川地區生產出來的辣椒非常的正宗，這些辣椒吃起來口感會特別的麻特別的辣，四川地區有一道涼菜比較出名，是涼拌豬腳，一直深受人們的喜愛，那麼川菜涼拌豬腳怎麼做好吃呢?
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義，更被稱為美容食品。涼拌豬蹄的做法很簡單，幾步就能做出一道美味的涼拌豬蹄，涼拌能消除豬蹄的油膩感，無論誰都可以吃。
食材豬蹄，調和油
食材準備：豬蹄
調料：香包1包，鹽，老抽。調汁：紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油。
1、生豬蹄清理幹淨後，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
2、鍋裏倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾。煮好的豬蹄晾涼後，用清水反複浸泡去油膩。、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
3、紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到幹淨的小盆裏，灑上香菜段。
4、幹取淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽、灑上適量精鹽、倒入1/2湯匙陳醋、灑上少許麻椒粉、根據喜好倒入適量的料酒。
5、把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裏、調入一湯匙紅油，拌勻即可。
