在生活中大家都是比較喜歡吃排骨的，不僅因為排骨的味道好，還因為排骨的營養價值高，而且在燉菜的時候還可以加入一些各種各樣的蔬菜，南方人在燉排骨的時候比較喜歡加入一些竹筍，竹筍還可以通過晾幹的方法製作成幹竹筍，這樣一年四季都可以吃，那麼排骨燉幹竹筍的做法是什麼呢?
材料:排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，薑片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙
做法
1.將竹筍洗淨切片，備用;排骨洗淨後幹水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4.待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鍾，即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。
小訣竅
1.煮湯時加薑片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。
2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控製在約40∼60分鍾之間。
竹筍燉排骨
主料：排骨300G，竹筍一棵;
配料：薑絲，蒜片;
調料：鹽，雞精。
做法：
1，將竹筍剝皮後，清洗幹淨;切成小片，焯水後撈出備用;
竹筍燉排骨
2，排骨用熱水清洗幹淨，薑切成絲，蒜切成片，熱鍋下油，倒入排骨翻炒;
竹筍燉排骨
3，將排骨的血水炒幹，直到鍋裏隻有油，加入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽;
竹筍燉排骨
4，往鍋裏加入適量的清水，剛剛沒過排骨。大火燒開後，轉小火慢燉，直至湯汁收幹，加入雞精，即可出鍋;
