杏仁的製作方法有很多種，如果炒熟之後就是我們熟悉的巴旦木。可是杏仁粉殼在沒有做熟之前應該是比較難處理的，所以應該把杏仁殼用快捷方便的方法處理一下。杏仁的味道是比較奇怪的，有人應該可以享用，但是有的人也會不習慣食用。隻是對於杏仁殼應該會有一種剝開的方法。所以杏仁殼怎麼剝呢？
杏仁去皮的最好方法
一、沸水煮沸
1、找一個足夠大的平底鍋，加一半的水，加熱到沸騰。
2、將要去皮的杏仁放入鍋裏，保持水沸騰，煮30秒。注意，別煮太長時間，否則杏仁會失去脆脆的口感。
3、將沸水過濾掉，並且用冷水衝洗杏仁。然後把杏仁在毛巾上鋪成一層，用毛巾將水分吸幹。這個時候你會看見杏仁的皮是皺的。
4、當杏仁的溫度降到可以用手拿的時候，用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏，杏仁皮就會被扯掉。注意，這個時候別太用力，不然裏麵的杏仁會被擠出去。
5、將去皮後的杏仁放在一塊另外的毛巾上或者放在小碗裏，當你將所有的杏仁都去皮後，如果你不馬上食用，可將它們放在可以密封的保鮮袋中，然後冷凍保存。
二、堿液加熱消煮
用堿麵和自來水配成PH=10的堿液,加入杏仁,兩者的比例以堿液浸過杏仁略多一些為宜。加熱消煮20分鍾。此時杏仁表皮已變坎而薄,經攪拌即可除去。
tips：特別是食用苦杏仁時，一定要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。同時，一定要去皮、去尖(胚芽)。
苦杏仁的皮一定不要吃
苦杏仁本就不建議吃，如果吃更要徹底去皮。
苦杏仁多入藥，在入藥的時候都會將苦杏仁的皮和尖部去除。如果自己想在家吃苦杏仁，可以把杏仁用開水焯一下，使杏仁皮變軟，再剝去，杏仁尖也連帶一起剝掉。如果吃完苦杏仁後覺得不舒服，應立即催吐，並盡快就醫。
杏仁皮的功效與作用
不能吃的多是苦杏仁的皮啦，甜杏仁還是能適當吃的。而且，杏仁皮還有諸多功效哦：
1、預防感冒
杏仁皮中自然產生的化學物質有助於提高人體免疫係統抵抗包括感冒和流感病毒在內的多種病毒的能力。這些化學物質可以提高白血球察覺病毒的能力，同時還可以提高人體防止病毒複製，遏製病毒感染的能力。即使杏仁皮在胃腸道裏消化之後，也仍然會發揮提高免疫係統對病毒的防禦作用。
2、抗菌
為了比較富含類黃酮的天然杏仁皮的抗菌性能,英國科學家和意大利科學家對杏仁皮提取物進行了測試。結果發現,杏仁皮中的成分對單核細胞增生李斯特菌和金黃色葡萄球菌也有抗性。
3、抗病毒
杏仁皮中的多酚類物質可以增加輔助性T細胞的敏感度，因而杏仁皮可以幫助有效抗擊病毒。
4、提高免疫力
杏仁皮能夠刺激免疫反應，進而增強抗病毒免疫防禦能力。
5、通便預防腸癌
天然杏仁皮膳食纖維含量為45%。在胃腸道中,杏仁皮作為可發酵纖維有益於腸道健康。杏仁皮中的膳食纖維在大腸內經細菌發酵,可以直接吸收水分,使大便變軟,利於通便,杏仁皮還能預防結腸癌和直腸癌。
tips：雖然杏仁皮有較多的食療作用,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質—氫氰酸(每100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。因此，杏仁和杏仁皮雖好，切不可多吃。
