青菜包子這種做法是比較簡單的，關鍵是我們要學會和麵的過程，然後調好青菜餡，最後在青菜餡包在麵團裏麵蒸熟就可以製作成青菜包子了。青菜包子的種類是比較多的，我們可以選擇喜歡的青菜剁成餡，一般是青菜瘦肉餡比較好吃，比如胡蘿卜瘦肉餡以及韭菜瘦肉餡包子等，具體的做法，大家可以來了解一下。
麵團材料
中筋粉麵400克、幹酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、溫水約250cc
內餡材料
青菜(小油菜)1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許
以上的這些材料你要根據自己的需要酌情增減。
內餡我用的是小油菜和香菇，用小油菜做餡味道非常好，你也可以試一下~
重點：做饅頭，包子，豆包等中式麵點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉麵是不能用來代替做包子的~
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的麵團。)
冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
內陷做法
1、將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。
重點：焯燙的時候鍋裏滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和顏色~
青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，加工的過熟會影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。
2、將焯過的青菜切末，並擠幹水分。
重點：青菜的水分不要擠的過幹，那樣也會影響口感!
3、香菇洗淨後也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。
重點：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，以免餡料出水~
包子做法
1、將麵團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
2、做好的包子要擱置10-15分鍾，叫做醒麵，然後再蒸。
3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸5-6分鍾就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸製的時間。
重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵團發酵的不足。青菜餡一定不要蒸製過久，那樣非常影響口感~
將紗布浸濕後放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。
4、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
