烤鴿子是東北地區非常常見的食物，烤鴿子在製作的時候，首先需要把鴿子焯水，可以去掉裏麵的腥味，焯水後瀝幹表麵的水分，然後再加入各種調料，放在鍋中用水煮開後就可以煮到一個半熟的狀態，那麼這個時候再去烤鴿子，口感是最好的，因為已經煮得差不多了，烤的時候肉汁會更糯一些。
主料
鴿子:1隻
輔料
蔥薑蒜圓蔥:適量
料酒，生抽，蠔油，蜂蜜，鹽等:適量
烹飪步驟
1:鴿子焯水，去腥氣
2:焯水後，瀝幹表麵水分
3:蔥薑蒜+圓蔥，切碎
4:加入生抽等輔料，調汁
5:塗抹均勻，冰箱裏冷藏，入味1小時
6:蒸鍋水開後，上屜蒸製20分鍾
7:瀝幹水分，去掉表麵蔥蒜，刷一遍蜂蜜，再刷少許植物油。放置在烤箱托盤上，需墊錫紙。烤箱230度預熱5分鍾。放入鴿子，230度，25分鍾。注意觀察，適當減溫。
枸杞燉鴿子
材料
鴿子1隻，枸杞20克，鹽適量
做法
1.鴿子拾掇幹淨，用廚房剪分成幾大塊。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表麵的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢燉製1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
香菇枸杞鴿子湯
材料
鴿子一隻，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，薑，鹽，料酒
做法
1.把鴿子洗淨切成塊(不切整隻燉也可以)
2.鍋中添水，大火燒開，將洗淨切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把薑片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一並放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可
4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了
