豆腐腦這種食物我們在生活中一般是用小碗來製作的，我們需要將黃豆用攪拌機打成糊，然後過濾掉雜質，然後用小火慢煮，讓豆腐慢慢的成型，然後將湯汁倒入含有內脂的碗中冷卻就可以製作出大碗蒸豆腐腦了，喜歡吃豆腐腦的朋友不妨去嚐試一下它的做法，而且豆腐腦含有很多的蛋白質，是可以補腦的一種食物。
碗蒸豆腐腦做法
用料：黃豆適量、內酯適量、生抽、榨菜、蝦皮、紫菜絲、香菜、蔥花、白糖、辣椒油(各適量)
1、100g黃豆泡一晚(或至少4小時)撈出，加1000ml水，攪拌機打成糊。
2、用幹淨布袋過濾，棄豆渣，汁備用，撈出浮沫，入鍋小火煮。
3、邊攪拌邊撈去浮沫，趁燙倒進放了2g內酯的大碗中，加蓋，靜置片刻。
4、等10-20分鍾就會凝固成型，把生抽、榨菜、蝦皮、紫菜絲、香菜、蔥花和辣椒油放進去就可以吃了。
擴展資料：
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑製乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
