薑撞奶是一種比較常見的小吃，這種小吃是具備有一定刺激性的，主要來源於生薑的味道，製作薑撞奶的時候，應該要選擇生薑去皮然後在進行生薑榨汁，然後將生薑汁跟牛奶混合在一起，然後用大火進行煮開，然後放冷，讓薑撞奶凝固，喜歡吃薑撞奶的朋友可以學習它的製作方法。
薑撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。
做法一
材料
全脂鮮牛奶 180毫升
薑汁12毫升
糖12克
做法
1. 薑去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裏
（如果沒有榨汁機 ，可以將薑剁碎，然後放入紗布中將汁擠出，當然這可是個體力活呢。）
2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻
3. 迅速將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裏的牛奶，20秒即可凝固成薑撞奶。
4. 天氣寒冷時請趁熱食用；天氣炎熱時，放涼後置於冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
薑撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用
使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料
在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨小黃薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、白糖。
做法
煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鍾左右就能凝固。
提示
1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗！
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
做法三
材料
主料：牛奶
輔料：老薑、黑芝麻、枸杞
調料：鹽、白糖、味精
做法
1、老薑去皮洗淨切碎，搗成薑泥，牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入薑泥中，加蓋子靜置10來分鍾即可；
2、麵包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入薑撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。
特點：口感滑嫩，風味獨特。
提示
1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。薑汁和牛奶都要完全拌勻。
2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中（高火一分半鍾），溫度控製在60度左右。
3、美味的關鍵：所謂薑撞奶，“撞”是一個關鍵點。薑撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感！
