黑芝麻核桃醬都是非常好吃的一種調味料，很多人們在做菜的時候就會選擇使用這種醬汁，這樣就可以給自己所做出來的美食增添別樣的味道，使得口感上麵變得更加好一些，但是製作方法很多人們都是沒有完全掌握，這樣就會導致自己所做出來的黑芝麻核桃醬味道方麵並非是那麼的好。
很多人都知道吃豬棒骨補鈣，蝦皮小魚幹補鈣，多曬太陽也能增進身體對鈣的吸收，但完全忽略了黑芝麻其實才是真正的補鈣高手。用一組數據說話：牛奶一杯100克、含鈣110多毫克、蝦米100克、含鈣1438毫克、海帶芽100克含鈣1300毫克、小魚幹100克、含鈣1700毫克、昆布100克、含鈣1100毫克、紫菜100克、含鈣850毫克、白芝麻100克、含鈣440毫克、黑芝麻100克、含鈣2000毫克最高。
1製作方法
原料
黑芝麻500克、雲南大核桃仁350克、蜂蜜適量。
做法
1、用一個大篩子（我用的豆漿機的）將黑芝麻分別倒入裏麵，篩選出雜質和顆粒。放入有大紗布的瀝水盆裏漂洗幾次即可。
低溫慢火細烘：2、水分瀝幹八成後，放入炒鍋中（鐵鍋更好），一定要開最小火慢慢烘熟，切忌大火猛炒，太焦香的黑芝麻不僅損失掉一部分營養，而且吃了過後容易上火。
橄欖油炒核桃：3、大核桃仁清洗，千萬要保留上麵的一層紫衣，非常有營養。
4、炒鍋放一小勺橄欖油，將瀝幹水分的核桃仁同樣的低溫慢火細烘。
5、降溫後放入多功能料理機內。高速旋轉攪打。
6、當核桃攪打幾次成碎末之後再放入黑芝麻。
7、一同高速攪打多次。期間要反複不斷觀察有無顆粒。
同時將芝麻核桃用筷子攪拌均勻。注：如果不做醬的童鞋進行到這一步就可以停止了，此時有些顆粒感，可以做包子饅頭餡等。
8、做醬的話，一定要攪打反複攪打成泥狀，最後可以看到一點點芝麻核桃油的狀態就好了。
裝瓶細節： 9、將泥分別裝入消毒好的密封瓶中，注意隻裝到瓶子的三分之二。不要壓的太實，蓬鬆一些就好。
10、接著將土蜂蜜從瓶口倒入，直到滿瓶。
11、慢慢的不停攪拌，讓黑芝麻和蜂蜜徹底的融合。
12、最後做好的芝麻核桃醬可以泡入牛奶當中，早餐喝一杯無比健康養生哦。
