西冷牛排是一種肉質比較好的食材，這種食材是取自上腰部的脊椎肉，口感是比較有韌性的，而且西冷牛排是可以用於製作牛排的主要食材，非常適合年輕人食用。一般我們食用速凍西冷牛奶是選擇7到8成熟，這樣不僅牛排口感好，而且牛排不會變老，大家可以學習速凍西冷牛排的做法。
西冷牛排又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排，大塊西冷牛排。事實上Sirloin是法語Sur(上)和Loin(柳肉)合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
1.將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反複拍打，要是有鬆肉錘就好了。
2.用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排(一般醃2-3小時最佳，鹽隻要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的)
3.平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩麵分別大火煎2分鍾。(一定要大火，這樣可以把肉汁收在裏麵)
4.煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裏220度烤2分鍾，差不多7成熟左右，喜歡5-6成的，烤一分鍾即可。
西冷牛排的營養
西冷牛排中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力,對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補益佳品。
並且牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。並且西冷牛排含有豐富的鐵質，對於貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭發易分岔等症狀都有不錯的效果。
西冷牛排幾分熟好吃
雖然吃牛排的熟度會依照每個人的口味而異，不過每種牛排因為肉質的關係，還是需要特別的熟度才能令它更美味。做西冷牛排的時候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛肉為肥包瘦肉，肉質比較鮮嫩，並且肉汁也很多，所以在煎的時候不要煎的過熟，不然就不夠嫩不夠美味了。
