冰淇淋跟雪糕是兩種不同的食物，冰淇淋是條形狀的，常見的冰淇淋有五羊冰淇淋以及可愛多，而雪糕是用盒子狀的，外表是沒有冰淇淋皮的。冰淇淋跟雪糕的主要區別是有沒有冰淇淋殼，而且冰淇淋跟雪糕都是容易融化的，需要我們放在冰箱進行冰凍，而且要盡快的食用。
冰激淩和雪糕啥區別?
從製作工藝上看，冰激淩多數屬於硬冰淇淋性質，其製作方法是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器裏麵，隨後放進冰箱，經過冷藏之後形成冰激淩，主要在工廠加工，冷凍到店內銷售。
而冰淇淋是由軟冰淇淋機生產出來的一種半流固態型冷凍甜品，口感特別細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應該入口即化。冰淇淋機就是專門用來製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。
雪糕製作上和冰淇淋相似，不同的是冰淇淋一般為杯碗盒裝，雪糕一般為棍裝(也有少部分為拿裝和筒狀)。另外就是國家標準中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。
軟冰淇淋一般現做現賣，適用於餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所。而雪糕一般是製成成品，適合在便利店、超市等地主出售。
雪糕老北京俗稱是冰棍兒，確卻是說是有棍的，奶油的，軟軟的才能叫雪糕，現在基本上可以說有棍的冰棍都可以叫雪糕了。
冰激淩，在台灣地區特指甜筒。在大陸地區通常用盒裝，需用勺子摑著吃的，就是冰激淩啦
兩者的工藝不同，所形成的冰淇淋應為體積膨脹的冷凍飲品
在兩者融化過程中可以明顯感到冰淇淋有體積膨脹感，而雪糕則無
再有就是冰淇淋一般為杯碗盒裝，雪糕一般為棍裝(當然也有少部分為盒裝)
另外就是國家標準中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。
怎樣的冰淇淋才算好?
要製作出順滑的冰淇淋，離不開三大要素：冰晶，奶油，空氣。另外，配料當中的糖、雞蛋等配料也是關鍵。
一份近乎完美口感的冰淇淋，一定是在混合料調製的配比有著恰到好處的平衡：冰晶，奶油和空氣讓冰淇淋結晶細膩，質地滑潤又密實。
