條子肉蒸碗是一種常見的做法，首先大家要準備五花肉、生薑、醬油、大蒜以及花椒等材料，然後在將條子肉進行切段之後，在將肉塊進行焯水操作，然後在冷水入鍋，依次加入蔥段、薑片等進行煸炒，最後加入條子肉用小火慢燉半個小時左右，將條子肉撈出之後裝入碗裏麵放上蒸籠蒸15分鍾就可以食用了。
1.肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀
2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味
3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4.撈出焯過水的肉塊備用
5.再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開
6.水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鍾左右，再轉小火燉煮60-75分鍾。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裏使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍.
7.取適量幹豆角（豇豆幹），用水泡發
8.取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片
9.泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10.把切好的肉片覆蓋在豆角上麵
11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鍾左右
12.調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
條子肉的其他做法
食材準備
五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。
方法步驟
1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理幹淨;
2、肉晾幹後抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時下入肉，小火炸至金黃;
3、炸好的肉衝洗幹淨，然後切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;
4、小碗中，放入鹽，老抽，料酒調勻，淋在肉上，再放入八角，蔥薑，花椒，香葉和胡椒粉;
5、蓋上少許金針菇，加少許肉湯，上鍋蒸2小時左右即可。
正宗條子肉的做法
食材準備
五花肉，花椒，幹辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，薑片。
方法步驟
1、將豬肉洗淨煮至8分熟後瀝幹，抹上蜂蜜和老抽;
2、然後入油鍋炸至金黃後，晾涼後切薄片，碼入碗中待用;
3、然後加入薑片，花椒，桂皮，醬油，料酒，幹辣椒，鹽和白糖;
4、然後將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鍾左右，高壓鍋的話35分鍾左右即可。
小貼士
蒸好後會有油脂溢出，所以調味料不能加太滿。
梅菜條子肉的做法
食材準備
五花肉500克，梅幹菜50克，蔥薑適量，鹽5克，料酒10克，蠔油10克，老抽，白糖適量。
方法步驟
1、將梅幹菜浸泡一晚上，然後清洗去掉泥沙;
2、蔥薑洗淨後切片，將五花肉洗淨，鍋中加水，放入蔥薑，八角，桂皮和料酒;
3、然後放入五花肉，大火煮至肉發白，撈出後抹上老抽，晾幹;
4、鍋中抹上一層油，燒熱後，將肉皮朝下，入鍋慢慢煎烤，直至金黃上色;
5、鍋中餘油下入泡好的沒趕超和少許肉汁，加老抽，冰糖調味，小火燜煮15分鍾;
6、將晾涼的五花肉切成薄片，皮朝下均勻的碼在碗中，然後蓋上炒好的沒梅幹菜;
7、接著放入高壓鍋蒸20分鍾，開鍋後將蒸出的肥油濾出，再蒸20分鍾;
8、出鍋後倒扣入大的碟子中即可。
