我們去超市的時候都會購買鹵蛋，這是一種很好吃又美味的小零食，有香辣口味的，泡椒口味的，還有五香口味的，蛋黃和蛋清中有淡淡的鹹味，可以搭配麵包或者白粥，既入味又好吃，除了在外麵購買，自己在家裏也是可以製作的，五香蛋想要做的入味又好吃，首先料必須要足，火候上也要控製好。
一般鹵蛋製造方法
鹵蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把
美味鹵蛋
美味鹵蛋
蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些隻是點到為止，真正要把蛋鹵製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻的。
原料:雞蛋
做法:
1.鹵汁調製:先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可;
2.將鮮蛋洗淨，放入加鹽(1小匙)後清水中煮沸6~8分鍾，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表麵用小刀輕劃幾道裂紋;
3.再將剝殼後的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵製15~25分鍾，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鍾，即成鹵蛋，食用前切半即可。
分類
五香鹵蛋
材料:濃縮鹵汁一包，鹵蛋數個。
步驟
1、將鹵料放入鍋裏，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鍾關火. 讓雞蛋浸泡在鹵湯裏，吃的時候再取出，把蛋敲破。
2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關火，待鹵蛋和湯汁放涼。
3、鹵汁重複使用時，可根據鹵製食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示:
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
香辣鹵蛋製作方法
原料:雞蛋4個
香料:桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，薑2片，蔥1段，香菜一根
做法:
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表麵 金黃，取出備用;
2、在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，蔥，薑爆香;
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鍾後即可。---裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。
