玉米麵餅是用玉米麵粉和麵粉製做的，別名棒子麵餅，綿軟甘甜，脆而不夠硬。棒子麵是由苞米研磨而成，沒有級別之分，隻能大小之別。棒子麵帶有豐富多彩的營養元素，按色調區別有黃棒子麵和白棒子麵二種。棒子麵的關鍵營養元素有大豆卵磷脂、脂肪酸、穀類醇、維他命，一般人皆可食。其關鍵作用有降血壓、降低血脂，抗動脈硬化，養顏美容，防衰老。
1、棒子麵、糯米麵少量，依據口感加適當的糖或鹽。有標準，可加一些嬰兒奶粉、適當煮開的當地蛋黃。
2、用沸水邊倒進，邊用筷子拌和，立即燙麵做，麵要幹一點，捏揉成窩窩頭的樣子。
3、炒鍋先燒開氣短後放窩頭，火災蒸十分鍾就可以。
4、棒子麵沒有黏性，因而需要加一些糯米麵或立即用糯玉米麵製做。
5、做窩頭時手裏淋幾滴水，那樣麵就不容易粘在手裏，窩頭就能做的好看點。
玉米麵發糕
生產原料疫苗：黃棒子麵 300克
生產輔材疫苗：酵母菌10克
白糖150克小蘇打水3克
生產作法疫苗：
1、將棒子麵放進盆中，加酵母菌和適當溫開水，攪拌勻稱靜放發醇。
2、待麵發酵好後，放進糖、蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3、將蒸屜內鋪平濕屜布，將餳好的棒子麵倒進屜內，刮平，用灶火蒸約15分鐘。
4、將蒸好的發糕放砧板上，放涼，切割成6公分厚為的塊，就可以服用。
