海鴨蛋的營養價值非常高，雖然比普通的鴨蛋相比，海鴨蛋的價格會高出一點，但是從我們養生的角度來說，海鴨蛋非常高的營養價值，海鴨蛋裏麵含有蛋黃卵磷脂，這對於我們身體起到了很大的作用，隻要我們善於利用海鴨蛋，就能製作出一道道養生而且美味的菜出來。
下麵我們要介紹的是一道簡單而又養生的菜，苦瓜炒海鴨蛋，海鴨蛋能夠搭配苦瓜的一個特點就是海鴨蛋相比較於普通的鴨蛋，海鴨蛋顯得更加沒有蛋腥味，而且海鴨蛋的顏色更加黃。海鴨蛋本身具有清肺的好處，將海鴨蛋搭配苦瓜，絕對是治療上火的好菜。
1. 準備食材
2. 苦瓜切開去籽和白色的膜後洗淨切片，海鴨蛋磕入碗中打勻
3. 準備蒜片
4. 鍋內水開後倒入苦瓜加入適量鹽焯水後撈起
5. 熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味後撈起
6. 利用底油加入蒜片爆香
7. 倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色
8. 把鴨蛋回鍋苦瓜炒
9. 加入雞精煸炒均勻後出鍋
小貼士
1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽醃製都能去除苦味。
2.焯水時候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營養
上文介紹了海鴨蛋作為養生中的食品有其獨特的作用，海鴨蛋含有的卵磷脂對於我們身體作用非常大，所以如何將海鴨蛋製作成我們桌麵上的菜就變得非常重要，將海鴨蛋搭配苦瓜，不但可以清熱，治療上火，而且苦瓜的青色搭配海鴨蛋的黃色，看起來就食指大動。
