眼底下更是吃茭白的時節，香酥的茭白是許多人鍾愛的一道菜，那麼炒蘆筍要綽水嗎？炒蘆筍怎麼做好吃？
炒蘆筍需不需要焯一下水
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建議炒蘆筍以前先焯一下水。
茭白綽水後能最大限度的保存茭白中的維他命，防止營養成分很多外流，綽水後的茭白顏色鮮麗、材質脆爽。並且由於茭白中帶有草酸，進到身體血液後非常容易與鈣融合，轉化成草酸鈣，而綽水則能除去絕大多數草酸，吃起來更安心。
蘆筍怎麼炒美味又營養成分
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蘆筍炒肉
原材料茭白，肉，蔥，薑作法1.將茭白清洗，去老根，沸水焯一下。
2.斜著切條，肉切成片。
3.鍋內加點油燒開，下蔥、薑，放小肉炒白，隨後下茭白、調味品一同炒出香味後就可以擺盤服用。這一菜很好吃，嫩嫩的，沒有殘渣。
蘆筍炒蝦仁
原材料茭白，油，鹽，蝦，木薯澱粉，水，黑胡椒粉，蒜泥。
作法：
1.把茭白洗幹淨，斜刀割段。
2.燒開水，在水裏加點油和鹽，燙一下茭白，迅速就需要拿出來，要不然時間長也不脆了，燙不太熟沒事兒，也要再炒過。
3.蝦去頭削皮，開背取蝦線，隨後放木薯澱粉，加少量水，充足抓勻，洗去鮮蝦的身上的黏液，隨後用冷水反複清洗，到鮮蝦較為嫩白，就瀝幹水份，加適當鹽和黑胡椒粉，抓勻醃一會。
4.小河蝦確實在那樣解決過以後，十分筋道的說。之前不清楚，小河蝦口味經常並不是非常好，如今了解這一技巧了，小河蝦都更有她們死的使用價值了。
5.再提前準備少量蒜泥，就可以剛開始炒了。
6.熱鍋中，先炒香蒜泥，隨後放茭白，煸炒幾下以後，就可以放鮮蝦，淋少少量水，火災快炒，到鮮蝦打卷掉色，放適當鹽調料就可以了。
吃茭白有哪些好處呢
3 1、茭白帶有豐富多彩的維生素b2、維生素D及其葉酸片、硒、鐵、鋅等營養元素。研究表明，每人要是服用200克鮮綠蘆筍，就可以考慮身體對所述營養成分的需要。
2、茭白中帶有別的蔬菜水果中沒有的蘆丁、茭白皂甙等微量元素，這種微量元素對預防心腦血管病症、癌症合理，對身體健康保健很有使用價值。
3、當代藥理學剖析，茭白具備身體所必不可少的各種各樣碳水化合物，成分占比較適當，碳酸鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等營養元素，還帶有很多天門冬氟苯為行為主體的非蛋白中氮物質和天冬氨酸。
4、茭白是一種低脂肪、高營養成分的蔬菜水果，有成分令人震驚的抗氧劑、細胞免疫伴侶蛋白、一切正常體細胞的萘乙酸，及其身體健康必不可少的錳、鋅、銅、鐵等原素。
5、茭白中帶有豐富多彩的葉酸片，多吃茭白能具有補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸片的關鍵來源於。
