吐司麵包，是一種用五穀（一般是麥類）研磨成粉製做並加溫而做成的食品。以小麥麵粉為關鍵原材料，以酵母菌、生雞蛋、植物油脂、果幹等為輔材，放水調配成麵糊，曆經發醇、整形美容、成型、烘焙食品、製冷等全過程生產加工而成的烘焙食品食品。吐司麵包怎樣在家裏自做？文中我帶大夥兒去掌握麵包的做法和秘方全集。
吐司麵包是一種營養豐富、組織蓬鬆劑、便於消化的食品，備受眾多顧客鍾愛，近些年在中國城鎮發展趨勢迅速，現詳細介紹幾類較為新奇的麵包配方與做法，供眾多吐司麵包生產者參照。
1．西班牙農村吐司麵包
秘方：高筋粉1000克，食用鹽25克，酵母粉30克，麵包改良劑15克，食用橄欖油30克，水占800克。
做法：（1）將所有原材料放進壓麵機內慢速度拌和3分鐘，再迅速拌和9分鐘，充足攪拌起麵條。（2）將合好的麵糊放進撣了麵的盤裏，發醇3鍾頭，隨後切分成600克尺寸的麵糊，再次發醇1鍾頭。（3）表層撤粉劑裝飾設計，隨後烤製，溫度200℃，40分鍾。
2．猶太人吐司麵包
秘方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500mL，即發酵母粉10克，糖30克，麵包改良劑10克，麥芽粉10克。
做法：（1）將全部調料倒進壓麵機，髙速拌和10分鍾；（2）把合好的麵糊切分成所需淨重（45-60克）的小麵糊，揉圓靜放15分鐘；（3）將醒麵好的小麵糊自上而下，在中央用手指壓射一個洞，使麵糊產生圓形；（4）將圓形形麵糊放到烤盤裏開展最終發醇20分鍾（溫度35℃，環境濕度80％）；（5）待麵粉發酵至1倍時，取下放人開水中，兩麵過水時，馬上撈起來，放到烘烤盤上，用200℃溫度控製烤製25分鐘上下，容易上火時間200-180℃，去火180-150℃。
“全麥麵包猶大吐司麵包”的秘方為：高筋麵包粉650克，全麥麵粉350克，食用鹽10克，水500mL，即發酵母粉10克，糖30克，麵包改良劑10克，麥芽粉10克。做法跟上麵一樣。
“圓蔥白芝麻猶大吐司麵包”是在猶太人麵包配方中添加適量的炸洋蔥絲，在開水中兩麵過一下，沾到白芝麻，開展烤製。別的全過程同猶太人麵包製作。
“培根肉猶太人吐司麵包”是在猶太人麵包的配方中添加適量的煙熏肉碎丁。別的全過程與猶太人吐司麵包同樣。
3．金玉米麵包
秘方：吐司麵包專用型粉5000克，金苞米預拌粉1400克（由玉米麵粉、燕麥粉、香辛料等混和而成），鮮酵母250克，水3700克，吐司麵包綿軟麵包改良劑45克，人造奶油130克，食用鹽115克，榛子仁（或核桃仁）1200克，葵花籽仁600克，藍莓幹1200克。
做法：（1）將以上全部原材料開展拌和：慢速度5分鐘，迅速3分鐘。拌和後添加全部果幹，攪拌均勻；（2）在室內溫度標準下開展發醇，約20分鍾；（3）切分成700克的麵糊，揉圓後靜放10分鍾；4）將麵糊揉圓，表層沾到芝麻，開展最終發醇，在30-40℃標準下，發醇30-40分鍾，環境濕度為70％-80％；（5）在烘焙食品以前，用刀在麵糊上劃上紋路，溫度控製在250℃時摻燒，噴蒸氣溫度控製降至220℃。烘焙食品30-40分鍾。
4．大豆吐司麵包
秘方：Ａ：大豆預拌粉1000克，水1250克。Ｂ：吐司麵包專用型粉4000克，食用鹽90克，即發酵母粉60克，麵包改良劑25克，水2200克，泡好的大豆預拌粉（Ａ）2250克。
做法：（1）將秘方Ａ中的大豆預拌粉升溫侵泡1-2鍾頭，大豆預拌粉含有豐富多彩的膳食纖維、大豆蛋白。若在本地很難買到大豆預拌粉，可依據自身的愛好配置。將大豆燒熟並損壞，麥子麥麩也稍微烤一下，再添加一部分裸麥粉一起拌和。（2）將秘方Ｂ中全部原材料混和，在壓麵機中開展拌和。慢速度5分鐘，迅速5分鐘，（3）麵合好後放到案件上醒麵10-20分鍾。（4）將麵糊切割成700克尺寸，並搓成球，再度醒麵10-20分鍾。（5）將球形麵糊揉成梭形，底端粘麵放到烘烤盤上，待其發到3／4時，將其翻過去，開展烤製。燒烤箱溫度250℃，烤製30-40分鍾。
5．紅豆餡吐司麵包
秘方：A：高筋粉2100克，即發酵母粉45克，麵包改良劑20克，糖150克，水1300克。B．高筋粉900克，糖600克，生雞蛋240克，食用鹽30克，無鹽黃油150克。c．紅豆餡：紅豆2500克，糖2500克，食用鹽少量，水適當。
製作過程：（1）將A料所有資金投入主缸一起拌和，發醇1鍾頭。（2）將B料放進主缸和A料一起拌和至光潔，取下發醇5分鐘，做成麵劑備用。（3）製紅豆餡：將C料紅豆自來水清洗，加滿水煮開，再放糖熬至粘稠，加少量食用鹽備用。（4）將麵糊切分成50克的麵劑，用每一個麵劑包入30克紅豆餡。（5）醒麵時間：20-30分鍾，醒麵溫度35-40℃，空氣濕度80％。（6）溫度控製：200℃，著色後減溫至180℃，烤製時間10-15分鐘，呈橙黃色。
6．巧克力麵包
秘方：A：朱古力餡的秘方：牛乳750克，白砂糖1650克，富強粉190克，木薯澱粉375克，巧克力粉265克，無鹽黃油100克，水1650克。B：甜麵糊秘方及製作方法同“紅豆餡吐司麵包”。
做法：個朱古力餡的製作方法：（1）將牛乳、白砂糖、水加溫到80℃。（2）把篩粉的富強粉、木薯澱粉、巧克力粉及白砂糖放進，攪拌均勻，並開火災熬開，放進無鹽黃油，放涼備用。
B：吐司麵包製作方法：（1）將甜麵糊分為50克的等分麵劑，包入30-50克包餡。（2）放進醒發箱內，醒麵時間為30-40分鍾，溫度為30-35℃，空氣濕度為80％。（3）醒麵結束，塗上雞蛋液，放進溫度控製為200℃的燒烤箱內烤製10分鍾，呈橙黃色就可以。
7．聖誕節吐司麵包
秘方：高筋粉1000克，牛乳300克，酵母粉15克，食用鹽15克，白砂糖160克，酸牛奶200克，無鹽黃油160克，生雞蛋3枚，麵包改良劑4克，青檸檬芝麻油適當。包餡秘方：即溶吉士粉300克，水1000克，果脯新鮮水果150克，杏仁碎150克。
做法：（1）把秘方中的原材料一起拌和至麵糊麵條徹底拓展，麵糊溫度28℃。（2）基本發醇20分鍾，切分、卷圓，再鬆馳15分鐘。（3）造型設計：做成三角形，把三個角擀開，正中間維持一定薄厚，把包餡放到正中間，用擀開的三個角包起來陷料，翻轉置放，呈三角形。（4）最終醒麵60分鍾，溫度35℃，空氣濕度75％。（5）塗雞蛋液，剪多個小三角口，擠上各色各樣耐高溫果占。（6）用容易上火190℃，去火180丸烤製。
包餡的製作方法：把即溶吉粉和水攪拌均勻，再拌入果脯和杏仁碎。
8．香腸奶酪麵包
秘方：A：吐司麵包專用型粉1000克，酸棗粉30克，動物油30克，食用鹽20克，酵母粉20克，水730克。B．包餡秘方：圓蔥丁300克，香腸丁300克，食用油50克，良薑2克。表層裝飾設計料：木紮瑞拉乳酪。
做法：（1）將炒菜鍋燒開，放進食用油和圓蔥丁炒香，添加良薑和香腸丁，炒2分鐘後取出，放涼備用。（2）將合好的麵粉發酵30分鍾後，均值分為3份，再度發醇30分鍾。（3）把發好的麵團抖開、夾餡、卷
起，放人醒麵櫃裏醒麵，（4）烤前斜劃三刀（見餡才行），噴少量水，沾到奶酪片。6）用210℃溫度控製，烤製至橙黃色。
9、魔堡吐司麵包
無水酥油580克
細砂糖300克
鹽8克
生雞蛋200克
嬰兒奶粉20克
低筋麵粉800克
BP 10克
橙味豆蓉400克
加工工藝:
1、酥油、細砂糖、鹽一起拌和至8成發。
2、慢速度添加生雞蛋翻拌，隨後添加篩粉的粉類翻拌。
3、最終和橙味豆蓉一起拌成勻稱麵糊。
4、放進磨具中，表層放入銘種植園紅芸豆，刷雞蛋黃。
5、摻燒烤製。
溫度:容易上火190度/去火170度
