天麻燉烏雞是雲南的一道傳統名菜，經過天麻燉過的烏雞，可以很好地去除怪味，天麻燉烏雞不僅有很高的營養價值，還有很高的藥用功效。天麻對於頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等症狀的治療作用都融入到此菜中。而烏雞的舒經活血、調節內分泌等功效又對女性大有益處。
烏雞又叫做烏骨雞，在我國已經有兩千年的飼養史。烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且就連皮膚、肌肉、骨頭和大部分的內髒也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞種，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞種所不能相比的。
烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞含有豐富的蛋白質、維生素B以及18種氨基酸和18種微量元素，鉀、鈣、鈉、鐵、磷等的含量也要遠遠高於其他種類的雞，而且烏雞的膽固醇和脂肪的含量非常低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量也是其他雞種所不能比擬的。
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。經常食用烏雞可以提高生理機能、強筋健骨、延緩衰老。對於防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等均有很明顯的功效。對於孕產婦更是非常有益處的。烏雞燉煮後食用可輔助治療白癜風。烏雞適合於所有體質的人群食用，老少皆宜。
烏雞營養豐富，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。烏雞中含有的豐富的磷、鈣，這對於對小兒和孕婦尤有補益功效。因此烏雞是孕婦的絕佳美味。為了使得烏雞的營養能更好的被孕婦吸收，通常用一些輔助食材來燉烏雞湯，這樣通過喝烏雞湯就可以吸收其營養。
