想要減肥的人不但要有一顆恒心而且還要有科學的飲食方法，這就要求大家不僅要懂得食材的營養成分而且還要知道食材的一些參數，例如熱量。我們建議想要減肥的人最好每天都控製自己攝入食物的總熱量，所以肥胖人士必須知道很多食物到底熱量有多種。
蠶豆是我們常見的一種蔬菜，我們可以用蠶豆來做出很多美味的菜肴來，例如蠶豆炒蝦仁，酸菜炒蠶豆以及蠶豆米冬瓜湯等。
蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆;
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
製作指導
蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
製成蠶豆芽，其味更鮮美。
蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可製醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。
蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鍾，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其堿味。
上文我們介紹了減肥人士要有科學的飲食方法和懂得一些食物的參數，想要減肥就要控製每天攝入食物的總熱量，蠶豆是我們餐桌什麼的熟客，我們可以用蠶豆做成很多的菜肴，蠶豆的熱量其實較高，每一百克是335大卡。
