大冬天吃火鍋，水晶粉幾乎必點，可你吃的粉絲安全嗎?最近遼寧本溪警方查獲一家黑加工點，其生產的20餘噸“毒水晶粉”被銷往沈陽、哈爾濱等6城市。這種水晶粉含工業用甲醛、明膠，均有致癌性，長期服食還會造成血液類疾病及其他重大疾病。除了桌上水晶粉，還有以下這四個涮火鍋誤區需要避開。
一、進食火鍋食品時，火鍋底火務必要旺,以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發疾病。
二、此外，生熟食物要分開盛放,使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉汙染;每次添水或湯汁後，應待鍋內湯汁再次煮沸後方可繼續煮食。
三、貝類應選擇鮮活的產品，在家吃火鍋時要洗擦幹淨貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的汙物後才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
四、食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔、食道和胃黏膜通常隻能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
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