芹菜是我們日常生活中常食用的食材，主要用於作為輔料或者酌料點綴用，其實它渾身是報，特別是根部，營養價值豐富，更是一種中藥材，可以預防高血壓和調理失眠，還能起到解毒、通絡活血的功效，以下我們就芹菜根的功效和做法給大家作介紹。
一、功效與作用表現為以下幾個方麵：
1、芹菜根的消炎作用,是一種天然的消炎良藥，芹菜根特別是對頑固性的氣管炎良好的治療效果。
2、芹菜根平肝降壓作用,主要是因為芹菜根中含酸性的降壓成分，臨床上芹菜根對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
3、芹菜根是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,芹菜根經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。
4、止痛作用,芹菜根在止痛方麵的作用也十分突出，芹菜根對於頭痛患者很好的緩解作用。
二、簡單的做法，準備芹菜根、辣醬、蒜茸適量，操作如下：
1.將芹菜根破開洗淨；
2.加入辣醬、蒜茸拌均；
3.加密致辣醬醃製12小時即可。
從以上我們知道了芹菜根有這麼多的藥用功效，而且做法也相當簡單方便，那麼以後在食用的時候要避免丟掉其根部，因為最有營養價值的地方就在這個位置，對於以上所提到的一些病症，我們可以針對性的采用芹菜根給予預防和輔助治療。
