韭菜別名：扁菜、韭、豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草。韭菜有很多種吃法，韭菜烘蛋、韭菜盒子、韭菜餡的餃子、燒烤韭菜等等，各種做法風味各不相同，下麵就介紹幾種韭菜的吃法，讓你挑選出自己最鍾愛的風味，找出自己最喜歡的那一種感覺。
香幹炒韭菜; 將香幹切成條，韭菜洗淨切成段，把香幹焯水後撈出備用，紅辣椒和薑洗淨切絲，鍋內放適量油，放入花椒炸香後撈出不要，放入薑絲，紅辣椒絲，香幹，五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最後放入雞精調味即可。
豆芽炒韭菜： 將黃豆芽洗淨控幹水分，韭菜洗淨切段，豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻；鍋內放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色後放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調味翻炒均勻即可。
韭菜炒蝦仁： 將韭菜洗淨切段，蝦仁解凍後瀝幹水份，鍋內放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關火即可。
韭菜餃子：將雞蛋炒成小顆粒，韭菜洗淨切碎，蝦米切碎。把韭菜，蝦米、雞蛋末放入大碗內。，加入生薑末，五香粉，鹽，香油、雞精，攪拌均勻做成餡料，和好麵將餃子包好，下鍋煮熟，即可食用。
韭菜盒子：將韭菜洗淨切末，雞蛋放入鍋中炒好，香幹切成小丁。所有的餡料放入盆中，加入食用油、食鹽、香油、再打入一個生雞蛋攪拌均勻。將麵粉和成麵團，蓋上保鮮膜醒製30分鍾。把醒好的麵團擀好麵皮，放上韭菜餡料包好按扁，放入平底鍋內烙熟即可。
韭菜蛋餅：韭菜洗幹淨切碎斷備用。取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。將切碎的韭菜放入攪拌好的麵粉糊中，攪拌均勻。鍋中放入少許油，用刷子刷均勻燒熱。將韭菜雞蛋麵糊舀一大勺倒入鍋中，然後端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。一麵定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻麵煎，至另一麵熟即可出鍋。
韭菜玉米麵餅：.韭菜洗淨、切末；所有材料混合成略具流動性的麵糊；鍋內放少許油，倒入適量麵糊，煎成兩麵金黃。
韭菜四季常有，但是春天的韭菜鮮嫩可口最好吃，炒雞蛋、炒豆芽，包餃子餛飩做餡都很美味～ 有時候不知道做什麼菜肴了，就拿一種韭菜就可以做出一大桌美味的韭菜宴。上麵的幾種韭菜的吃法都是簡單易懂的，在閑暇之餘，是不是也可以為自己做一桌豐盛的韭菜宴來犒賞自己呢？
