鹵水配方對於鹵水的製作是非常重要的，如果我們在生活中沒有采用正確的配方，可能我們製作出來的鹵肉就不會很好吃了。對於鹵水這種東西，我們一般會加入很多的配料，比如白鹵水會加入桂皮以及沙薑等藥材，而一般鹵水都是加入生抽以及花雕酒作為配方的。
白鹵水
(1)用料:清水5千克，桂皮50克，沙薑50克，陳皮20克，甘草50克，香葉50克，八角(大茴香)30克，川椒(花椒)30克，紹興花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精鹽200克，味精100克。製法:兩種配方的製法基本相同;首先將鹵水藥材用湯料袋包好;然後放入已煮滾的清水中，待再翻滾數分鍾後;調入調味料和酒類便可使用。
一般鹵水
(1)用料:清水3千克，生抽3千克，紹興花雕酒200克，冰糖300克，薑塊100克，蔥條200克，生油200克，八角(大茴香)50克，桂皮100克，甘草100克，草果(草豆蔻)30克，丁香30克，沙薑30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅穀米100克。製法:兩種配方製法基本相同;猛鑊下油，爆透薑塊和蔥條;然後倒入煮滾已混合的清水、生抽、紹興花雕酒和冰糖的液體中，用慢火熬滾;鹵水藥材須用湯料袋包裹，而紅穀米則另外用湯料袋包裹，同樣在倒入薑蔥時放入;初次熬鹵水時，應待鹵水慢火細熬約30分鍾後才使用，這樣鹵水藥材及豉油的香味才充分發出。
精鹵水
(1)用料:生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，紹興花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香葉20克，草果(草豆蔻)10克，甘草15克，陳皮15克，羅漢果1個，紅穀米50克，薑塊100克，蔥條150克，生油200克。製法:先將生抽、冰糖、紹興花雕酒混和後用慢火煮滾;然後放入用湯料袋包裹好的鹵水藥材，而紅穀米則另用湯料袋包裹;同時放入爆透爆香的薑蔥;再慢火滾約2小時;最後觀察鹵水的顏色，用老抽調好色澤便可使用。
對於文章介紹的鹵水配方原料的介紹，我們建議大家在生活中可以好好的了解一下，這樣才能夠讓你們在生活中製作出美味的鹵肉。如果我們想要食用美味的鹵肉，我們應該要製作精鹵水，因為精鹵水的搭配豬肉，才可以讓我們製作出美味的食物。
