麻辣黃骨魚是一道口味比較重的菜，愛吃麻辣味的朋友都非常喜歡，想自己在家裏做麻辣黃骨魚的話，首先要了解麻辣黃骨魚的做法，這樣就事半功倍了。那麼麻辣黃骨魚的做法有哪些呢？接下來就為大家介紹兩款麻辣黃骨魚的做法，僅供大家參考。
做法一
材料：黃骨魚4條，八角、花椒、幹辣椒、大蔥、薑、蒜、鹽、花生油各適量。
1、用不粘鍋燒熱，加油。除了大蔥，全部倒進去大火爆香。
2、爆香後，把黃骨魚放進去煎，要耐心煎至金黃色，煎的過程中不用去翻動，煎好一麵再翻另一麵。
3、黃骨魚很容易熟的，兩麵都煎到差不多的時候就把大蔥段放進去，放一點點水即可，目的是可以悶久一點，讓配料的香氣能融入到黃骨魚裏麵，蓋上鍋蓋燜上二分鍾即可。
做法二
材料：黃骨魚6條，蔥2根，薑4片，蒜2瓣，番茄1個，洋蔥半個，指天椒4個，野山椒 6個，鹽適量，白酒少許，高湯一碗，食用油適量。
做法：
1、黃骨魚洗淨擦幹，用鹽、酒醃10分鍾。
2、洗淨輔料，薑、蒜切絲，蔥切碎，指天椒切圈。
3、洋蔥、番茄榨成汁。
4、燒熱煎鍋下油，將黃骨魚下鍋煎。
5、將黃骨魚煎成型，撈出瀝油待用。
6、燒熱炒鍋下油，下薑絲，野山椒煸炒出香。
7、將番茄、洋蔥混合汁倒入鍋中，適當翻炒出味。
8、將高湯倒入鍋中煮滾。
9、將煎過的黃骨魚放入鍋中。
10、待鍋中的湯汁再次煮滾後，蓋上鍋蓋中火燜5分鍾左右或至湯汁粘稠。
11、5分鍾後開蓋，適量鹽調味，往鍋中加入蒜和指天椒，蓋回鍋蓋繼續燜3分鍾。
12、燜好後，開蓋關火，撒上蔥花即可。
小貼士：
1、黃骨魚不用煎熟，將魚片稍煎成型就好，這樣能防止魚肉燜煮後鬆散開。
2、將黃骨魚換成其他喜歡的魚類，味道也很不錯。
3、沒有高湯可用開水代替，味道會稍淡些。
4、指天椒、野山椒的量，可按自己的口味適當增減。
以上兩款麻辣黃骨魚的做法都是比較容易操作的，大家在看了本文的介紹之後，可以回家去嚐試一下。關於麻辣黃骨魚的做法當然不止這些，但是都差不了多少的，因此大家可以參照本文介紹的方法來進行烹飪，至於食材配料方麵的話，大家可以進行適量的加減。
