大家都知道草酸是一種對人體有害的物質，很多種蔬菜中還有不同程度的草酸，這些草酸會在我們體內越積越多，日積月累，從而對我們的身體造成極大的損害，那麼了解含草酸的蔬菜，減少實用是解決問題的根本方法，下麵我們就跟隨文章來具體了解一下含草酸的蔬菜。
草酸是一種植物當中廣泛存在的物質，對於提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說，草酸含量高，則植物抵抗力比較強。研究發現，絕大多數植物當中都含有草酸，絕不僅僅是菠菜小蔥那麼幾種。草酸的平均含量可達植物幹重的6%之多。不過，各種植物當中的草酸含量差異還是很大的。比如說，屬於莧科的莧菜、屬於天南星科的芋頭、屬於藜科的菠菜、屬於番杏科的番杏(一種新興的蔬菜，超市中有售)、屬於馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。香菜和甘薯的草酸也比較多。和一般來說，葉菜類的草酸含量高於其他類型的蔬菜，而瓜類蔬菜的草酸含量相當低，比如黃瓜。即便是同一種蔬菜，它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同，草酸含量也不同。比如說，夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優越的栽培植物草酸含量高。
對於蔬菜中的草酸大家也不必太在意，完全可以通過科學的烹製方法去除，例如在吃蔬菜時用熱水焯一下，雖然會流失一部分營養，也是微乎其微的。吃大量蔬菜時，也要補充含鈣質食物，這樣可做到營養均衡。
通過以上內容我們都了解了含草酸的蔬菜，我們應早些了解這些知識，盡量減少或停止實用含草酸的蔬菜，從而更好的保護我們的身體健康！
