生活中很多人會出現臉色蒼白、色斑、貧血等現象，即使吃再多的營養物質，也無法完全吸收，甚至會因為進補過度而出現肥胖。其實導致這些現象出現的原因是食物中的這6種物質，它們不僅阻礙人體對營養物質的吸收，還會導致一些慢性疾病的出現。
1.草酸
草酸大家並不陌生，存在於很多植物性食物中，如甜菜、菠菜、苦瓜等。但是草酸會阻止人體對一些礦物質營養的吸收，如鈣、鐵、鋅等。 當身體缺鈣則會出現骨頭痛、牙齒鬆動、皮膚瘙癢、脾氣差、易失眠、消化道有問題等現象。
身體缺鐵則容易出現疲勞、臉色蒼白、頭暈、情緒易波動等現象。
而身體缺鋅則會出現皮膚粗糙、幹燥、頭發變黃等現象。而且草酸如果攝入過量還會誘發泌尿係統結石的發生。
所以，在日常生活中，含有草酸的食物要經過處理之後再進行食用，最大可能的降低其中草酸的含量。
2.亞硝酸鹽
食物中的亞硝酸鹽主要來自於醃製產品，如醃製的醬菜、肉類以及保存不當的新鮮蔬菜。
亞硝酸鹽雖然能夠防止食物腐敗和美化食物外觀，但是對身體卻比較有害。一方麵容易在體內形成致癌物質——亞硝胺，引發消化係統的癌變。另一方麵，有研究認為亞硝酸鹽會降低血液運輸氧的能力，從而容易導致身體的缺氧現象。而且，高鹽分食物還會引起身體失水、高血壓等。
3.咖啡因和茶堿
經常飲茶的人群容易出現鐵元素和鈣元素缺乏，同時茶堿和咖啡因的過量攝入，一方麵會引發心血管方麵的疾病，血壓升高、動脈硬化、心悸等。另一方麵會導致精神方麵的問題，如頭暈、失眠、焦慮、注意力難以集中等。甚至是肥胖的因素之一。 所以，濃茶、咖啡還是要少量飲用，而同時避免在飯後飲用。
4.植物末
一些甜點中的奶油，飲品中的奶茶、咖啡伴侶，甚至一些甜味的醬料中都容易含有植物末。植物末又被稱為起酥油、人造黃油等。其實它屬於一種反式脂肪酸，和一般脂肪酸比較而言，它更可以改善食物口感、延長保質期，同時反式脂肪酸更耐高溫。
有人總結出反式脂肪酸的七大危害，分別是在體內堆積，引起人體肥胖;導致膽固醇升高，引發心血管疾病;降低記憶力，和大腦的衰老有聯係;增高血液粘度，易形成血栓;影響兒童智力和男性的生育能力;影響人體對必須脂肪酸吸收，導致身體的營養不良。
現代的很多國家的地區已經限製反式脂肪酸的使用，平時如果想要避免反式脂肪酸的危害，可以選擇少食用油炸、漢堡、蛋糕類食品的食用。
5.藥物
常見的一些藥物也是阻止營養物質吸收的凶手，一般包含抗生素、清熱鎮痛類藥物。 如阿司匹林類的清熱鎮痛藥，會刺激胃腸道，導致食物還沒有經過完全吸收，便被排泄。甚至會刺激人體的消化係統，造成對食物的過敏反應，長期則會導致免疫力下降、炎症等問題。而除此之外，多種藥物都有副作用，會對人體的肝腎造成傷害。
所以，生活中的藥物並不可以濫用，如果需要服藥，最好在專業醫生的指導性進行。
6.農藥殘留
農藥殘留的危害是在無形中影響健康的，不僅僅容易導致人體和動物的中毒，還會因為農藥殘留在體內的聚集而影響下一代。
一些含有機氯的農藥會在人體的脂肪中聚集，另外一些則容易在肝髒、大腦和血液中聚集。而農藥殘留除了經過食物被胃腸道吸收之外，還會經過皮膚吸收、呼吸道吸。除了會有急慢性中毒之外，身體的虛弱、癌變、胎兒畸形也和農藥殘留有關。 而應對農藥殘留的方法，除了選擇有機食物之外，還要充分清洗蔬果，做好農藥使用的監管工作。
結語：在日常生活中，總是有皮膚差、易肥胖、體虛、精神乏力等亞健康表現時，不是僅靠進補就可以解決的，往往是因為一些反營養物質導致的。上文提到的草酸、亞硝酸鹽、咖啡因、茶堿、藥物和農藥殘留等，不僅影響身體變美麗，還會威脅人體的健康，如心血管疾病、胎兒畸形、營養失衡和中毒等。
