土豆，有的地方教馬鈴薯，有的地方又叫洋芋，不知道你有沒有被它那常見的多樣華的名字所搞暈了呢？在我們的飯桌上，土豆可以說是一項不可缺水的家常菜了。而且，土豆，就像是有一種魔力是的，怎麼吃都是吃不厭的呢。土豆絲、土豆餅、土豆片、紅燒土豆等等，那麼多的吃法，難怪讓我們有一種永遠都吃不厭的感覺呢。可是，很多人都說，土豆的澱粉很重，所以想要減肥的人是不能吃土豆的，幾乎所有的人都是這樣認為的呢。可是，我知道，不是這樣的，減肥的人更應該吃土豆呢。那為什麼大家對土豆會有這樣的誤解呢？那是因為大家對土豆都不是很了解呢。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮分紅、黃、白或紫色幾種顏色，肉質有白色或黃色兩種。土豆的澱粉含量較多，營養豐富，口感清脆或粉質，適於炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國被認為是“第二麵包”，聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。
營養價值
1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對胃痛有一定的治療作用。
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體新陳代謝，對防止便秘，預防腸道疾病的發生有好處。
3.降糖降脂、美容養顏：土豆中的黏液蛋白，對預防心血管和係統的脂肪沉積，預防動脈粥樣硬化的發生有益。
4.土豆是一種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，對高血壓和腎炎水腫患者有利。
適用人群
一般人均可食用。
1.孕婦慎食以免增加妊娠風險。
2.想減肥的人尤其應該吃。
食用效果
1.土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經.
2.有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
3.主治胃火牙痛、脾虛納少、大便幹結、高血壓、高血脂等病症；
4.還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
土豆燉雞脖
主料
雞脖、土豆、胡蘿卜
輔料
蔥、薑、蒜、鹽、味精、醬油、醋
2做法編輯1.準備好所有材料，把雞脖切好小段，過水，撈出備用
2.將切好的蔥，薑，蒜，放在油鍋爆香，把過水的雞脖翻炒兩分鍾，放入土豆，加水沒過材料。
3.土豆快熟時，把胡蘿卜放進去。快熟放鹽和醬油調味。出鍋即可。
不知道你有沒有吃過這道菜呢?反正我是吃過了，而且感覺還不錯呢，你也可以試一試的。
