蒸麵，對於北方人來說是常吃的一種家庭麵的做法了，對於南方人卻是比較陌生的。大家都知道小麵，雜醬麵，熱幹麵，涼麵等等，各種麵食，卻很少有人知道那美味的蒸麵。，南方人不知道是很正常的。其實，你沒有聽過或是吃過蒸麵沒什麼的，但是你一定吃過燜飯吧。什麼豇豆燜飯、老南瓜悶飯，四季豆燜飯等等，有沒有感覺都很好吃呢？這蒸麵就把米飯換成了麵而已，在麵條下麵也是燜的豆角一類的蔬菜，因為豆角這類蔬菜要煮一會而，而且中間有很多縫隙，可以讓香味蒸到麵上去，所以，北方的蒸麵也是非常美味的呢。
豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類
豆角蒸麵，那可以是在條件很差的情況下弄出美味的烹飪方法。總之，就是會讓麵很有嚼勁，而且也會讓豆角的香味充分和麵的清香混合。現在有很多人開始將更多的輔料加入豆角蒸麵中，另這道美味看上去色香味俱全的樣子。 還是分享一個做豆角蒸麵的“土辦法”。
食材
麵粉；水；豆角；紅辣椒；
步驟/方法
1製作麵條。當然如果不想自己做麵條，那麼從外麵買也是完全可以做這道菜的，但是，因為本經驗說的是土辦法，那麼一般都是從麵粉開始的。下圖是從麵團開始的，之前還有合麵的過程，看用量的大小。 圖中顯示的是擀麵和製作麵條的過程。
2炒豆角。豆角和紅辣椒要一起炒一下，不一定要炒到熟透了。
3蒸麵。將製作好的麵條上多撒一些幹麵粉，放在用紗布惦著的蒸籠上，然後在麵的中間放上炒好的豆角。（實在是找不到更符合的圖片了，貌似圖片中的菜是大蒜的樣子......).然後蒸個5-10分鍾。
4蒸好的麵，應該會是粉粉的，然後豆角又很香氣撲鼻就對了。 下圖中的麵看上去還不是粉粉的，可能還是炒過的吧。一般來說蒸出來的麵油光不是很大，粉粉的。吃起來幹幹的，很有嚼勁的。
5吃的時候，如果能配上一點米湯什麼的，那就更美味了。 蒸的時候也要時不時的抖抖麵什麼的。避免粘在一起。
這是一道看是簡單也確實簡單的好吃的主食，基本上這樣什麼其它菜都不用要了。這麵條魚豆角的美味很好的融合在一起，讓人吃了一碗想二碗，保證讓你吃了這次想下次。你如果不相信，你也自己做來常常吧。
