因為小黃花魚中所含大量的不飽和脂肪酸對於心腦血管疾病有一定的預防和保健效果，所以很多中老年朋友都特別喜歡吃小黃花魚。其實兒童經常食用小黃花魚的話，對於腦神經的發育也是有一定好處的，而小黃花魚最經典的吃法就是幹炸，那麼幹炸小黃花魚如何做美味呢？
做法一：
主料：小黃花200g 鹽1勺 雞精2勺 五香粉2勺 椒鹽適量 麵粉少許
1. 小黃花先泡入清水稍微解下凍。
2. 去除頭部。
3. 用剪刀沿肚皮向上剪開取出內髒雜質。
4. 處理幹淨的小魚。
5. 將小魚再次洗淨，放入佐料用手抓勻入味，10分鍾左右。
6. 油鍋燒熱，下入小魚，小火炸至金黃色。
7. 裝盤，配上椒鹽味道更美。
小貼士
1、因為配合蘸料實用所以不用入味太鹹。2、炸前小魚表麵少許麵粉，注意火候，小火炸透炸酥。3椒鹽可以買現成的超市裏麵都有；我這個是自己秘製的配料哦，非常讚；稍後給大家整理菜譜哦。
做法二：
1、小黃魚一斤，把魚肚子剖開把內髒掏出，洗淨並去頭（在飯店都是帶頭炸的，因為沒有人吃頭，所以我幹脆把頭提前去掉）；
2、在洗好的魚上麵撒一些鹽，具體用多少根據自己的口味，建議不要太鹹，一是吃鹽過多容易得高血壓，二是鹽太多就無法空口吃哦，翻動一下，使所有的魚都能接觸到鹽；
3、調麵糊糊，注意麵糊糊不能太稀也不能太稠，具體情況自己把握哦，在調麵糊糊時可以加一個雞蛋進去，攪拌均勻；
4、時間差不多的時候，把小黃魚顯淮點幹麵，然後在放在麵糊糊裏麵，沾均勻麵糊糊；
5、把小黃魚放入燒開的油中，記住火不能太急，要勤翻動，翻動時不能用太多的力，以免最後把魚全部弄碎；
6、差不多焦黃的時候也熟了，可以時間稍長，這樣會炸的酥脆一些。 好了，一盤香噴噴的幹炸小黃魚在你的麵前了，沾點芝麻鹽就可以吃嘍，空口吃也很好吃哦。不過，這樣炸出來的可能不會像飯店的那樣幹燥，這是因為我用的油多了一點哈。
知道了幹炸小黃花魚如何做美味之後還需要提醒各位，因為黃花魚的營養豐富所以它的價格相比其他的魚類可能會高一些，這就讓很多不法的商販使用其他魚類塗染上顏色來冒充黃花魚，因此在購買小黃花魚的時候您一定要看清楚才是。
