黃花魚的做法

1、大黃花魚怎麼做好吃

黃花魚肉質細嫩刺軟又少，很適合紅燒。將黃花魚身上的細鱗清理幹淨後洗淨，在身上劃幾刀抹一點鹽醃製一下。魚瀝幹水份後裹上一層麵粉，將鍋中放入多一些的油燒製油八成熱，下入裹好麵粉的黃花魚，煎炸待兩麵成金黃色取出備用。鍋中油加熱，放入八角、薑片、幹紅辣椒、蔥段爆炒出香味，加入一大勺豆瓣醬或黃豆醬繼續煸炒，鍋中倒入適量的老抽、好油、一點醋和一碗清水後，放入處理好的黃花魚滴入一些白酒去腥提鮮，燜煮20分鍾左右大火收汁就可以了。

2、家常燜黃花魚

黃花魚清洗幹淨後放入蔥、薑和一些鹽醃20分鍾左右。如果是小一點的黃花魚可以直接將頭去掉，把鍋燒熱後多放一些油，將清洗幹淨的小黃魚裹上一層麵粉，下入鍋中炸至金黃。在鍋中倒入一些油燒熱後放入辣椒段、薑片、蔥段、花椒、八角爆炒出香味，放入炸好的黃花魚加入醬油、醋、適量的鹽、再加入清水後大火燒開，小火再燉10分鍾就可以了。

3、紅燒黃花魚的家常做法

將買回的黃花魚清洗幹淨，放入蔥絲、薑絲、撒少許的鹽和料酒醃製10分鍾左右。黃花魚在下鍋炸之前，要把水瀝幹以防熱油外濺，可以拿一塊生薑片在鍋底擦一遍，防止煎魚的時候會粘鍋。油燒熱後放入魚注意翻麵以防魚煎焦，兩麵煎至金黃色後取出備用。起鍋燒熱油後放入蔥、薑、蒜片、花椒爆香，喜歡吃辣味的還可以放一些幹辣椒或者辣醬，加入一碗清水後將煎好的魚放入，中火燜製約15分鍾左右就可以了。

4、清蒸黃花魚的家常做法

很多人都喜歡吃肉質鮮嫩刺少的黃花魚，做法多種多樣。清蒸的時候魚腥味很重，因此去腥是很重要的。將洗淨的黃花魚身上劃斜刀，在魚身上均勻地塗抹一些鹽和蒜末醃製大概30分鍾。魚肚內可以塞入蔥絲和薑絲，並淋上一些料酒。將蒸鍋的水燒開後，放入準備好的魚大火蒸8分鍾，再關火燜兩分鍾就可以取出。淋上一些豆豉，撒上青紅椒絲和蔥絲，燒一些熱油澆在魚身上就可以了。

5、黃魚和黃花魚的區別

從體型來看黃魚是一種海魚根據大小之分，有小黃魚和大黃魚之分，大的黃魚甚至比人高，而黃花魚一般會比較小，多是成人的手掌那麼大。黃花魚是人工飼養的一種淡水魚，雖然名字聽起來很像，但卻不是一種魚。它們的營養價值也是非常不同的，黃魚和很多海魚一樣含有豐富的微量元素和維生素很適合一些體質虛弱的人食用、並且還可以抗衰老。而黃花魚可以安神補血，比較適合孕婦食用。

參考文獻